申請世界文化遺產連署破百萬 拿坡里披薩大師齊聚台灣

出版時間:2016/04/11 18:32

邁入第3年,由APN拿坡里披薩職人協會、河洛企業、CAPUTO共同主辦的「2016義大利拿坡里披薩CAPUTO盃台灣大賽」,今(11)日起在台北市花博蝶舞館登場,今日出席的包括APN協會主席Sergio Miccu、日本分會副會長牧島昭成、澳洲分會主席Phillip Bruno、披薩大使Adolfo Marletta、Roberto Barone、2013年拿坡里披薩世界大賽冠軍Davide Civitiello以及2015年拿坡里披薩創意組冠軍Young Woo Lee等人,可說是所有拿坡里披薩重量級人士全員到齊。
 
今年3月4日義大利政府正式宣布將向聯合國教科文組織(UNESCO)遞交申請書,希望讓「拿坡里披薩製作者的傳統藝術」正式成為世界文化遺產中的無形文化遺產名單之一後,相關組織也都全力動員起來。APN拿坡里披薩職人協會主席Sergio Miccu說:「光是去年,全世界就有超過500位披薩師傅通過APN拿坡里披薩職人協會認證,成為正宗的拿坡里披薩職人。接下來協會的重點工作之一,是繼續積極在多國推動連署,讓拿坡里披薩順利在2017年時成為世界文化遺產,目前連署書已經超過100萬份,明年9月在拿坡里也會有大型的造勢活動。」
 
台灣區為期兩天的賽事中,第一天進行的是披薩示範教學秀,以及披薩師傅的APN認證。教學秀中,由2013年世界冠軍Davide Civitiello和兩位拿坡里披薩大使Adolfo Marletta、Roberto Barone共同講解、示範最道地的做法;在木製容器中先加入3.4公斤的麵粉,再加入2公升的礦泉水,慢慢搓揉後,放入110克的海鹽,再加酵母,全程使用手緩慢但有力的拌勻揉壓,讓筋性慢慢出來。揉好靜置20分鐘,接著放到工作台上,把大麵團切成長條,再慢慢捲、搓揉成圓形小麵團,發酵16小時。
 
接著登場的APNG日本拿坡里披薩協會副會長牧島昭成,則接手示範瑪格麗特與瑪麗娜拉披薩製作;鏟起小麵團後,放到灑上麵粉的工作台上,先稍微用手壓過往外推,接著開始延展開皮,並塗抹番茄醬,鋪上馬茲瑞拉起司、羅勒葉,再淋上橄欖油,最後接著交棒給Young Woo Lee進爐燒烤完成。
 
而今日另外一項重頭戲,則是披薩師傅的APN職人認證,今年一共有48位報名參加,通過認證與否將於明日公布。而明日即將要進行的,則是經典STG(傳統特色證明)與創意的分組披薩比賽,選出的冠軍將代表台灣參加9月在拿坡里舉行的世界大賽。另外明天的賽事也開放一般民眾免費入場觀賽,如有興趣可提早前來。(蘇亘雷/綜合報導)
 
2016義大利拿坡里披薩CAPUTO盃台灣大賽
地點:花博蝶舞館
地址:台北市民族東路與中山北路3段交會路口
活動臉書:facebook.com/EmporiumCorporation(河洛企業)
4月12日賽事
09:30~12:00 STG組披薩比賽
12:30~15:30 創意組披薩比賽
16:00頒獎

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2010年世界拿坡里披薩冠軍,同時也是APNG日本拿坡里協會副會長的牧島昭成,今日也在會場示範了披薩的操作。
2010年世界拿坡里披薩冠軍,同時也是APNG日本拿坡里協會副會長的牧島昭成,今日也在會場示範了披薩的操作。

披薩教學秀由拿坡里披薩大使Roberto Barone(左)和Adolfo Marletta共同示範麵團製作。
披薩教學秀由拿坡里披薩大使Roberto Barone(左)和Adolfo Marletta共同示範麵團製作。

Adolfo Marletta也現場示範了傳統拿坡里披薩的叫賣方式,原來是頭頂著銅鍋,裡面裝著熱騰騰的出爐披薩!
Adolfo Marletta也現場示範了傳統拿坡里披薩的叫賣方式,原來是頭頂著銅鍋,裡面裝著熱騰騰的出爐披薩!

Roberto Barone是目前世界披薩開皮紀錄的保持人。
Roberto Barone是目前世界披薩開皮紀錄的保持人。

APN拿坡里披薩職人協會主席Sergio Miccu現場也捲起衣袖,示範正宗的拿坡里披薩。
APN拿坡里披薩職人協會主席Sergio Miccu現場也捲起衣袖,示範正宗的拿坡里披薩。

2015年世界拿坡里披薩創意組冠軍Young Woo Lee(前)目前也是APN韓國拿坡里披薩職人協會主席,後為2013年拿坡里披薩世界大賽冠軍Davide Civitiello。
2015年世界拿坡里披薩創意組冠軍Young Woo Lee(前)目前也是APN韓國拿坡里披薩職人協會主席,後為2013年拿坡里披薩世界大賽冠軍Davide Civitiello。

正宗拿坡里披薩餅皮是賞味重點,吃起來有著迷人的Q軟嚼感。
正宗拿坡里披薩餅皮是賞味重點,吃起來有著迷人的Q軟嚼感。

兩天的賽事會場位於花博蝶舞館,有趣的是現場的音樂由會長Sergio Miccu親自挑選,充滿濃濃拿坡里風情。以上皆吳朝奎攝
兩天的賽事會場位於花博蝶舞館,有趣的是現場的音樂由會長Sergio Miccu親自挑選,充滿濃濃拿坡里風情。以上皆吳朝奎攝



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