紐約甜點名店LADY M 年底台灣展店

出版時間:2016/04/26 23:10
最經典的法式經典千層蛋糕,融合了焦糖和些許蘭姆酒香氣,是品牌人氣第一名的商品。台北晶華酒店提供
最經典的法式經典千層蛋糕,融合了焦糖和些許蘭姆酒香氣,是品牌人氣第一名的商品。台北晶華酒店提供

來自紐約的甜點名店LADY M首度來台,和台北晶華酒店合作,20日在晶華麗晶酒店集團線上購物系統悄悄開賣數款招牌甜點,消息傳開後便迅速售罄。此次的合作,其實是台北晶華主動出擊力邀。晶華方面表示自去年起,便開始尋找具有話題性的餐飲業者,今年則是先談到了LADY M,以11天短期客座的模式,帶來品牌最具話題的產品,也順便測試市場水溫。為了這次的合作,LADY M品牌副總裁島田安紀子還特別率領2位行政主廚來台。
 
LADY M是2001年由一位Ami女士在紐約創立的甜點品牌,取名字中的M為品牌代表。後來在2008年,由現任總裁肯.羅曼尼生接手,繼續拓展品牌規模。畢業於哈佛商學院的肯,和之前任職於保險產業的島田,都不是餐飲科班出身,但對於美食都有熱誠,島田還因為從保險轉戰甜點,跑去上餐飲課程,充實相關的專業知識。
 
LADY M的甜點,最強調的便是手工精製。像最經典招牌,共20層的「法式經典千層蛋糕」,一片片煎好的薄餅有著近乎一致的厚薄,每一片上面還有焦化的糖。而中間夾層,提供滑順口感的鮮奶油,祕密則是加上些許的蘭姆酒,讓入口香氣層次更豐富。島田說:「在紐約我們平均1天可以賣出約600個各式不同的蛋糕,其中幾乎一半都是法式經典千層!」
 
今年LADY M大舉擴張版圖,美國國內部分,東岸的紐約目前有3間分店,預計8月前會再於洛克斐勒中心、新的世貿中心等地開設3家分店。波士頓目前的POP UP店,也預計在5月變成正式店。西岸部分,除了洛杉磯既有的分店,今年也預計在加州爾灣再開新店。
 
海外的部分,目前新加坡已有3間分店。香港除已經在尖沙咀海港城和中環IFC開設分店外,第3間分店則預計今年開在銅鑼灣。最讓人關心的台灣展店部分,島田表示目前已經在洽談,傾向於代理合夥的方式,預計將開設獨立店,時間點最快在年底。
 
此次LADY M和晶華合作開賣的商品中,第一波3款6吋的蛋糕以驚人的速度賣光,預計於28日凌晨起在晶華麗晶酒店集團線上購物系統開搶的,則是法式經典千層、抹茶千層、香草巧克力棋格、栗子核桃、起司雲朵、草莓海綿6款9吋蛋糕,每款2600元的售價,和美國80美金(約合新台幣2602元)的定價相比,甚至更便宜,且除了栗子核桃和草莓海綿由團隊行政主廚在台製作外,其他都採空運半成品的方式進口。而最受注目,另外一款全球獨賣,品牌為台灣消費者量身設計的百香果千層蛋糕,則預計在27日才會正式亮相,且僅自28日起,在台北晶華酒店上庭酒廊開賣,僅提供單片販售、單點內用的方式,每片售價為320元。(蘇亘雷/綜合報導)

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此次率隊來台的副總裁島田安紀子,帶來品牌將進駐台灣的好消息。高凱新攝
此次率隊來台的副總裁島田安紀子,帶來品牌將進駐台灣的好消息。高凱新攝

由團隊行政主廚在台製作的栗子核桃蛋糕,上面有滿滿的栗子泥。高凱新攝
由團隊行政主廚在台製作的栗子核桃蛋糕,上面有滿滿的栗子泥。高凱新攝

如果想要搭配飲料,建議以黑咖啡等不甜的飲品為佳。高凱新攝
如果想要搭配飲料,建議以黑咖啡等不甜的飲品為佳。高凱新攝

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