【恐怖】攝取過量維生素 反易老化

出版時間:2016/07/12 17:54

(更新:新增內容與照片)
除了抗癌能力ORAC,趙函穎營養師表示,再多攝取維生素A、維生素C,可以讓抗氧化能力更好,不過,也不是攝取愈多愈好,國外就有研究指出,攝取過多的維生素A會增加罹患肺癌的機率,攝取過多維生素反而會增加促氧化力,也就是反而增加罹癌、老化風險,所以要注意每天勿攝取超過2000毫克的維生素C,而維生素A則是勿超過3000微克,若是攝取天然食物不會有過量風險,如果吃綜合維他命,則建議每天攝取2拳頭大的蔬果,也不會過量,若要單吃補充維生素A或C的保健品,則最好詢問醫師或藥師,以免劑量超標。

除了抗氧化能力高的蔬果之外,其實為食物增添風味的各種香料也具有不錯的抗癌效果,趙函穎營養師表示,例如台灣人常使用的大蒜、洋蔥,抗氧化能力也不錯,而異國料理中常使用的薑黃也有抗癌效果,所以平時料理食物時,也可以添加些這類香料,不過,由於香料大多是點綴使用,所以不太可能吃下太多,建議還是多吃蔬果,或是搭配香料一起吃。

根據國民健康署最新公布的癌症發生率資料,結果顯示癌症時鐘再度撥快,現在每5分18秒就有1人發生癌症,證明癌症愈來愈靠近每一個人,營養師趙函穎表示,若想預防癌症,其實可從多吃蔬果做起,尤其是ORAC(Oxygen Radical Absorbance Capacity抗氧化能力)較好的蔬果,ORAC是測量不同食品抗氧化能力的國際通用標準單位。

趙函穎營養師針對目前市面上可買到的各式蔬果,依ORAC來進行排名,其中榮登第一名的是藍莓,抗氧化能力ORAC為9621;第二名李子分數也不差,有6100個ORAC;第三名是許多人都愛吃的櫻桃,有3747個ORAC;接下來終於有蔬菜出現了,第四、五、六名分別是紫高麗菜、蘆筍、綠花椰菜;之後的柳橙、甜菜根、桃子、酪梨、紅葡萄則分數相差不多。

趙函穎營養師表示,這類抗氧化力很高的蔬果,每天建議吃2份,也就是2個拳頭大,不要貪心吃太多,以免攝取過多糖分,吃的時候最好連皮帶籽吃,抗癌效果才會好。(張雅淳/台北報導)

出版時間:00:09

更新時間:17:54


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趙函穎營養師依抗氧化力ORAC針對市面上蔬果進行排名。

藍莓的抗氧化能力很好,榮登抗癌蔬果排行榜冠軍。資料照片

大蒜也有很好的抗氧化力,平時料理食物也可多加一些大蒜。資料照片


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