CP值超高的市場日式料理 再熱也要去吃

出版時間:2016/08/22 00:03
在攤位上裝設以逆滲透噴灑降溫的冷水噴霧,希望讓在市場內用餐的消費者可以享有比較舒適的用餐環境。曾雪蒨攝

什麼樣的美味,可以讓人頂著戶外36度高溫,捨棄吹冷氣的日本料理店,卻鑽入熱呼呼的黃昏市場內,只為嚐到只有餐廳一半價格的現做海鮮日式創意料理?台中網友力推的「黃昏市場內的日式創意料理」鵝房宮就擁有這樣的魅力,這間鵝房宮不只賣鵝肉。
 
48歲的張志民跟51歲巫鑫原本是知名海鮮餐廳梧棲新天地的主廚,22年前兩人憑著對美食的熱誠,帶著手藝到剛設立的台中市新一點利黃昏市場設攤賣熟食,一人煮鵝肉、一人現烤鮮魚,共設「鵝房宮」攤位,從4坪小攤只提供外賣熟食服務,到6年前轉型做日式創意食材料理,4年前到日本考察後設置日式環狀吧檯攤位,做起現做的日式創意料理,在襖熱的市場內,成為網路知名的「黃昏市場內cp值超高的鵝肉與現做海鮮料理攤位」,小攤位變成15坪、10名員工的黃昏市場攤位,堪稱黃昏市場的傳奇。
 
張志民說,到日本考察後,才發現日本人不吃鵝,但他跟巫鑫從到北海道、東京考察當地海鮮市場後,回來仍開了家既賣鵝肉又賣日本概念料理的攤位,「因為鵝房宮原本就賣鵝肉跟烤鮮魚,再怎麼轉型都不能忘本,忘了原本支持我們愛吃鵝肉的老客人!」
 
張志民說,雖然鵝肉因2年前禽流感疫情導致量少價揚,但他們不忘以不變應萬變,從宜蘭引進櫻桃鴨做成鹽水鴨,成為除了鵝肉外另一道該攤位受歡迎的料理;另外每周從日本空運日本頂級活海鮮、每天清晨親自到魚市場、建國市場挑選新鮮海鮮。
 
張志民認為「雖然消費者口味會變、選擇會變,但不斷提供新鮮且多樣化的選擇,在攤位上裝設以逆滲透噴灑降溫的冷水噴霧,希望讓在市場內用餐的消費者可以享有比較舒適的用餐環境,對22年來支持我們的客人負責與服務,是我們永不變的堅持。」(曾雪蒨/台中報導)
 

從原本只賣鵝肉跟烤魚,到現在的日式創意料理,張志民(右)與巫鑫(左)在台中新一點利黃昏市場22年締造另一個美食傳奇。曾雪蒨攝

從原本只賣鵝肉跟烤魚,到現在的日式創意料理,張志民(右)與巫鑫(左)在黃昏市場22年締造另一個美食傳奇。曾雪蒨攝

鵝房宮四年前轉型除外帶區外還加設吧檯現做日式創意料理,推出後大受歡迎。曾雪蒨攝

鵝房宮四年前轉型除外帶區外還加設吧檯現做日式創意料理,推出後大受歡迎。曾雪蒨攝

黃昏市場內繽紛的現做海鮮壽司與手卷餐盒讓人食指大動。曾雪蒨攝

張志民推薦自己老婆最愛的招牌壽司。曾雪蒨攝

黃昏市場內繽紛的現做海鮮壽司與手卷餐盒讓人食指大動卻價格實惠。曾雪蒨攝

以黃昏市場賣外帶鵝肉跟烤魚起家,即使增設日式創意料理吧台,張志民仍堅持要賣最早的鵝肉與烤魚回饋老客人。曾雪蒨攝

張志民說「鵝房宮」不只賣鵝肉,還有新鮮又只有市價一半的生魚片可品嚐。曾雪蒨攝

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