【食測片】義大利黑手黨最愛點心 不夠甜怎麼辦

出版時間:2016/11/23 00:42

義大利料理蔚為風潮,除了義大利籍名廚相繼來台開店或顧問外,其實本土也有不少義大利料理品牌,最近新興,開在天玉街的歐傑洛披薩屋,就是其中之一,位於洛基飯店的一樓,賣的是義大利料理和披薩等。
據說主廚曾經任職於義大利米其林一星義大利餐廳,開幕不到一個月,祕密客馬上前往試吃。一進門就可以看到非常正統的義大利柴燒窯爐,空間從原本狹長的走道,一下子開闊成挑高的空間,空間裝潢有點接近美式。
菜單品項非常多,價格也不貴,感覺相當的佛心。點了前菜佛羅倫斯燉牛肚(180元)、義式白酒淡菜鍋(480元)、起司共和國(420元)、蕪菁菜豬肉(320元)等,佛羅倫斯燉牛肚番茄醬汁酸香天然,牛肚也燉煮的軟Q適中,可是少了些許鹹味,立馬顯得風味有點膩。
看起來很澎湃的義式白酒淡菜鍋,其實份量頗大,選用的是馬祖當地的淡菜,雖然肉質算嫩,但主廚啊,白酒醬汁的風味雖有,但少了些許的鹹味,吃多了後味風味不足,且也容易膩。
另外,這裡的披薩則是使用義大利CAPUTO麵粉、以龍眼木為火源,高溫烘烤快速出爐,餅皮邊緣雖然有些焦,但卻不至於苦,這款結合了4種起司的披薩,看起來不起眼,邊緣雖然有點焦,但融化的起司會拔絲,鹹香夠味。
店家自醃的蕪菁菜豬肉,看起來很可口,餅皮Q,蕪菁口感嫩鹹,豬肉也很夠味。而最後點了甜點瑞可達起司卷,餅皮雖是酥香,可是較為無味,再加上起司做成的內餡,因為甜點不夠,奶味重,甜度不夠高,所以還是覺得好膩。   
               
這家餐廳每道菜都看得出師傅紮實的功力,食材用料非常不錯,且每道菜色做的有模有樣,完成度非常高,顯見主廚有其功力,但在調味上,若能更精準,其實就超完美,沒啥好挑剔啊。
 
祕密客:師傅真的有功力,但請你多給我一點鹽啊~~~~               
 
Data
歐傑洛披薩屋
台北市南港區玉成街149號
(02)2783-7052

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佛羅倫斯燉牛肚口感Q彈適中,但稍嫌味道淡了些。
佛羅倫斯燉牛肚口感Q彈適中,但稍嫌味道淡了些。

義式白酒淡菜鍋肉質不錯,白酒酸香,但可以稍微鹹些。
義式白酒淡菜鍋肉質不錯,白酒酸香,但可以稍微鹹些。

起司共和國起司味濃,餅皮Q,風味不錯。
起司共和國起司味濃,餅皮Q,風味不錯。

瑞可達起司卷的作法費工,口感不錯,但可以再甜一點。以上皆為副刊秘密客攝
瑞可達起司卷的作法費工,口感不錯,但可以再甜一點。以上皆為副刊秘密客攝

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