發明雞排的是她! 但當初這根本沒人要吃

出版時間:2016/12/10 17:16

雞排可說是台灣的國民小吃,但你知道雞排是誰發明的嗎?行政院農委會2006年為宣傳雞排,曾舉辦雞排嘉年華活動,並找到了雞排創始者「鄭姑媽」。

(更新:新增網友意見)

關注食品安全議題的《食力FoodNEXT》報導,當時農委會找到了20多年前台灣唯一一家雞肉大盤商,循線找到首家大量訂購雞胸肉的鄭姑媽小吃店,從此奠定了鄭姑媽小吃店雞排創始者的頭銜。

其實鄭姑媽小吃店一開始並沒有賣雞排,而是一些三明治、漢堡,後來轉型成賣炒飯、油飯等中式料理,由於當時用餐的人都是眷村裡的鄰居和學生,為降低價錢,因此把念頭轉到一項當時並不受寵的食材-雞胸肉。

1980年代,台灣人偏好雞腿,雞胸的價格相對低廉,鄭姑媽因此決定用中藥材醃製和油炸的方式處理雞肉,且逐漸改良,從較為濕潤的裹粉改成較為酥脆口感,最後成為你我熟悉的雞排口味。


《蘋果》即時新聞報導後,網友看了則說「美國雞腿比雞胸便宜,因為沒人要吃雞腿」、「雞胸肉比雞腿肉更富有營養價值」、「美國人認為雞隻,除了雞肉沒打針,腿翅都打過針,所以它們大都吃雞胸肉,雞內臟更不會去吃,這是我住美國五十多年的親戚說的」、「他只是大量訂購雞胸肉而已,並不代表訂少量的雞胸肉就不能做成雞排」、「過去雞胸肉乾澀,沒人要買是事實,她開創了一個新藍海,功不可沒」。(盧麗蓮/綜合報導)

出版:09:08
更新:17:16

鄭姑媽小吃店所炸的雞排。食力提供
鄭姑媽小吃店所炸的雞排。食力提供


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