不要太恐慌 誤食不熟雞肉染禽流感機率低

出版時間:2017/02/17 19:17
禽流感疫情升溫,専家建議勿食未熟或生雞肉。資料畫面。圖為防疫人員撲殺遭禽流感感染鵝隻。
禽流感疫情升溫,専家建議勿食未熟或生雞肉。資料畫面。圖為防疫人員撲殺遭禽流感感染鵝隻。

台灣南部相繼爆發禽流感疫情,有民眾反應在餐廳用餐竟然吃到生雞肉,也有民眾在速食店點烤雞,吃到見骨才發現雞肉根本沒有熟透,還帶紅,擔心食用不熟雞肉會遭禽流感病毒感染。専家表示,誤食未熟或生雞肉,受感染機會較低,若10天內有發燒、流鼻水、明顯肌肉酸痛、倦怠感,須儘速戴口罩就醫,若確診立即服藥,仍可治癒。
 
衛福部疾病管制署防疫醫師林詠青表示,目前台灣的禽流感疫情,是針對H5N6亞型禽流感,在中國已有人感染此型禽流感,台灣尚無民眾遭感染疫情。林詠青說,禽流感病毒主要在禽鳥類的呼吸道和排洩物,病毒量最高,人則是透過呼吸或接觸禽鳥排洩物的風險最高,而吃未熟或生雞肉被感染風險較低,但也不能輕忽任何受感染的可能性,為求謹慎,須避免食未完全煮熟的禽鳥肉品。
 
林詠青說,禽流感病毒在70度C的溫度下煮半小時,或80度C以上的溫度加熱1分鐘,可有效抑制病毒。他建議,常見雞肉內部近骨頭部位未必完全熟透,民眾若發現雞肉未熟透,可自行用微波爐或電鍋加熱烹煮。
 
林詠青提醒,民眾若擔心遭感染,在10天病毒潛伏期間,若有發燒、咳嗽、流鼻水,明顯的肌肉酸痛,或是倦待感,應立即戴口罩就醫,若即早確診服藥,仍可治癒。且除了雞肉等禽鳥的肉品外,雞蛋最容易遭糞便污染,務必清洗雞蛋後再洗手,才能有效避免被感染風險。
 
台北市立聯合醫院中興院區營養師徐裴莉表示,除了禽流感病毒外,生雞肉也很容易含有沙門氏菌、彎曲桿菌,李斯特菌等,造成腹瀉、噁心嘔吐等食物中毒症狀,她建議食用前,先撥開雞肉,查看中心是否確實熟透,若肉色偏紅最好再加熱食用。(投訴組顧美芬/台北報導)
 
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民眾在速食店點烤雞,吃到見骨才發現肉色偏紅,疑是未完全熟透,擔心感染禽流感。投訴人提供
民眾在速食店點烤雞,吃到見骨才發現肉色偏紅,疑是未完全熟透,擔心感染禽流感。投訴人提供

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