【實驗片】學「油漬鮪魚」煲飯 3大罐頭糗了

出版時間:2017/04/02 18:14

一般人露營煮食,大多都會選用瓦斯爐,主要是方便使用又輕便易收藏;不過最近影音網站《YouTube》有支一短片熱傳,就是有網友以「油漬鮪魚」罐頭中的油,再加紙巾做成燈芯效果、點燃它,就可以做成一個簡便的燃油爐,甚至可用來煲飯!不少網上讀者對這設計非常存疑,看似油燈一樣的火力,真的足以將生米煮成熟飯嗎?再者,影片經後製剪輯,中間的過程完全沒有,更惹起不少人的疑心。讓我們一起來看以下的小實驗,看看香港買到的「油漬鮪魚」罐頭,是否一樣有能力生火作煲飯?
 
香港《蘋果日報》報導,其實要以罐頭中的油作燃油爐,設定上並不困難!首先最好揀選油份較高的罐頭,例如油漬鮪魚;然後打開罐頭,再在其上放上3層紙巾,待罐頭的油份浸透後,就可以馬上點火作燃油爐,再在其上作煲飯了。
 
在煲飯的過程中,這個以罐頭製成的燃油爐,一直給人感覺火力非常微弱,而且不時還看似有種「將熄未熄」的感覺,其可靠性的確令人相當存疑;在煲了約1小時左右,看着罐中的油份快將燃盡,在毫無辦法的情況下,只好打開飯煲蓋看,這時一陣水蒸氣大量急升,而煲內竟發現剛熟透的米飯。
 
為了評價這種罐頭油煲飯的可行性,特意請做日式釜鍋飯聞名的「燒魂日本料理」馬老闆(Roy Ma)試吃,「老實說,看米飯的成色以及口感,煲了超過1小時,都只是剛剛熟透罷了!」既然由生米煮成熟飯,過程中為何完全聞不出一點飯香?馬老闆試了一口,「飯已熟透,但由於火力太低,變成一種慢煮效果;這會讓飯粒內部變糊,沒有一顆顆的爽口感覺,甚至吃下來會有一點糊口感覺,更莫論是飯香了;老實說,如果是喜歡露營人士,這種做飯方法,的確可以幫你帶少很多野餐用爐具,省下背包的重量及空間,不過就味道而論,可以說只有『煮熟』及『充饑』的效果,連一點飯香的感覺也沒有。假如你出外露營時忘了帶爐具,這個罐頭爐,也不失為一種解決燃眉之急的方法。」
 
另外,作為燃料、經過點燃的罐頭魚,可以吃嗎?香港《蘋果》記者就是其中一位試吃的「死士」,與馬老闆一起吃了一口後表示:「燒掉油份以後,魚肉感覺有點乾柴不順口,不過熱度十足,作為充饑的作用是不錯的,而且罐頭內的油份經過燃燒後,的確減少至最低,吃下來的確更感健康,不過若說『美味度』,可以說是降至最低了。」
 
想不到罐頭的油真的能作煲飯,那麼,香港人愛吃的幾種罐頭,也能做到嗎?就用香港超市選來的3款「特別油膩」的來作測試!它們分別為:「豆豉鯪魚」、「油漬沙丁魚」,以及油量報表的「五香肉丁」!
 
煲了大概45分鐘,3個爐開始逐一熄滅;第1個斷火的是「油漬沙丁魚」,其火力表現感覺一直相當平均;一打開飯煲蓋,眼看飯還是濁白色的,應該沒熟透,放入口中時,飯還有一點脆口,完全是沒熟透的口感,馬老闆說:「這個狀態,大概是五分熟左右。」
 
至於「豆豉鯪魚」燃油爐的情況也有點類似,一開始時火力非常猛,但幾分鐘過後,火力馬上變得小起來,大概燒上了50分鐘,爐火也開始自然熄滅,「『豆豉鯪魚』所煲出來的飯,一樣是五分熟的效果;如果細心觀察「油漬沙丁魚」及「豆豉鯪魚」的效果,會發現兩者清況相當類似!就是在作燃爐以後,爐火熄盡時,罐底還剩下不少油份,估計原因是罐底的油未能被紙巾吸收,在燃料不足情況下,讓飯沒能煮熟,變成生米情況!而它們與第1款成功煲出飯來的「油漬鮪魚」的最大分別,就是「油漬鮪魚」使用了碎肉製作,可能是利用了切開魚肉的纖維,做成了燈芯效果,讓罐底的油不斷被抽上作為燃料;相對「油漬沙丁魚」及「豆豉鯪魚」,由於兩者都是連皮的魚肉,這種燈芯效應無法完全奏效,而且罐底的油份可能被魚皮所阻隔,所以爐火在一直不能旺盛的情況下,至讓米飯不能煮熟。
 
至於還沒開始測試時,就一直被認為會現良好的「五香肉丁」,大概在燒了50分鐘後也熄滅了,而且火力還出奇地一直偏低!而且煮出來的米飯。更是慘不忍睹,只有三分熟!估計原因是罐內有肉汁,在點燃時油水摻雜,讓火力一直有點偏低。
 
其實,正確製作一個釜飯,在沒有柴火情況下,有哪一樣燃料會有最接近的效果?馬老闆說:「酒精膏有一定柔弱度,火力又不會太低,其實有最近似柴火的效果!以我平時製作二人份量的米飯份量來說,300公克的米,大概煮上20分鐘,就可以做出非常可口的釜飯來!」使用酒精膏的燃爐,點著後大概在5-8分鐘,已開始大量噴煙,當水蒸氣散盡時,一鍋新鮮熱辣的白米飯就做好了,而且還有明顯的飯焦效果,看來煮飯還是要大火一點,會來得可口些喔!(即時新聞中心/綜合報導)

「油漬沙丁魚」及「豆豉鯪魚」罐頭的煮飯效果,大概只有五成熟,令人難以入口。香港《蘋果日報》提供
「油漬沙丁魚」及「豆豉鯪魚」罐頭的煮飯效果,大概只有五成熟,令人難以入口。香港《蘋果日報》提供

近來香港飲食界興起了一役釜飯熱潮,大家可有想過可用罐頭中的油來煮一煲白米飯?香港《蘋果日報》提供
近來香港飲食界興起了一役釜飯熱潮,大家可有想過可用罐頭中的油來煮一煲白米飯?香港《蘋果日報》提供

「油漬鮪魚」罐頭,呈水狀的完全是油份。香港《蘋果日報》提供
「油漬鮪魚」罐頭,呈水狀的完全是油份。香港《蘋果日報》提供

在「油漬鮪魚」罐頭頂部放上紙巾,待其濕透。香港《蘋果日報》提供
在「油漬鮪魚」罐頭頂部放上紙巾,待其濕透。香港《蘋果日報》提供

「油漬鮪魚」罐頭火力一直都尚算旺盛。香港《蘋果日報》提供
「油漬鮪魚」罐頭火力一直都尚算旺盛。香港《蘋果日報》提供

「油漬沙丁魚」的火力表現感覺一直相當平均。香港《蘋果日報》提供
「油漬沙丁魚」的火力表現感覺一直相當平均。香港《蘋果日報》提供

「豆豉鯪魚」爐火表現相當一般!一開始時火力非常猛,但幾分鐘過後,火力馬上變小。香港《蘋果日報》提供
「豆豉鯪魚」爐火表現相當一般!一開始時火力非常猛,但幾分鐘過後,火力馬上變小。香港《蘋果日報》提供

「五香肉丁』火力一直非常微弱。香港《蘋果日報》提供
「五香肉丁』火力一直非常微弱。香港《蘋果日報》提供

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