​比爾蓋茲賣「未來漢堡」 粉嫩噴汁香到肚子餓

出版時間:2017/04/08 16:51

追求健康素食的朋友,大概都聽過美國興起的「Food 2.0」素食科技浪潮,其中比爾蓋茲(Bill Gates)與Twitter(推特)創意總監比茲斯通(Biz Stone)投資的「Beyond Meat」(未來肉)大熱,去年中更推出「Beyond Burger」(未來漢堡),在美國各大超巿,才一上架就火速完售,最特別的是,它被放在「肉類區」出售,而不是放在「素食區」中,給消費者帶來相當大的震撼力。而這款供不應求的「植物肉」,最近出現在香港綠色生活概念店「Green Common」之中,讓香港成為美國以外,全球第1個供應的地區,到底吸引力何在?

蛋白質媲美肉類
香港《蘋果日報》報導,非素食者對「素食」最大的抗拒,除了感覺「選擇少」之外,也擔心沒有足夠營養,吃得大家「有氣無力」,但「未來漢堡」講求的卻是比真正漢堡排更高的營養。「Green Monday」(綠色星期一)創辦人楊大偉(David)分享說:「這款素漢堡排的主要蛋白質來自豌豆,成份高達每塊有20公克,比傳統漢堡排肉更高,一塊已能供給正常人每日約一半的蛋白質攝取量,鐵質是牛肉的雙倍,而且沒有膽固醇。」
 
但更有趣的,是它的烹調過程,這款漢堡排於「生」的狀況下,會呈鮮嫩的紅色,「就像肉中間所帶的紅色,其實是加了紅菜頭。」而在加熱烹煮的過程中,漢堡排也會慢慢變得深色,模仿出真正變熟的狀態,更會有香味散發,「這排運用了蛋白質中的胺基酸與糖,製造出來的美拉德反應(Maillard reaction),聞起來有讓人覺得肚子餓的香氣、會令人食指大動。」

在「Green Common」店中,漢堡排更會被製成漢堡包,香港《蘋果》記者試吃,覺得味道相當不錯,除了漢堡排與純素起司皆香氣十足之外,中間更用椰子油仿製成肉汁,入口卻無吃豆類或紅菜頭等的蔬菜味道,反而帶有肉質的軟嫩感覺,相當特別。(即時新聞中心/綜合報導)

「Beyond Burger」(未來漢堡)。香港《蘋果日報》提供
「Beyond Burger」(未來漢堡)。香港《蘋果日報》提供

「Beyond Burger Plus」(未來漢堡Plus)加堅果代替牛奶成份的純素芝士,香味更出眾,再配上牛油果,健康又飽實。香港《蘋果日報》提供
「Beyond Burger Plus」(未來漢堡Plus)加堅果代替牛奶成份的純素芝士,香味更出眾,再配上牛油果,健康又飽實。香港《蘋果日報》提供

「綠色星期一」創辦人楊大偉茹素十多年,他坦言希望素食可以有更多元化的選擇。香港《蘋果日報》提供
「綠色星期一」創辦人楊大偉茹素十多年,他坦言希望素食可以有更多元化的選擇。香港《蘋果日報》提供

「未來漢堡排」需要於0至4度低溫解凍24小時,才可用煎鍋烹調。香港《蘋果日報》提供
「未來漢堡排」需要於0至4度低溫解凍24小時,才可用煎鍋烹調。香港《蘋果日報》提供

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