【祕密客】和骨洋魂的日本料理

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建立時間:2017/07/18 00:06

台中最近出現一家討論度很高的日本料理店,據說主廚來自美國米其林一星餐廳,愛吃日本料理的我當然要來朝聖嘍!
 
餐廳開在知名法式餐廳樂沐附近,以前美軍駐紮地,周遭環境向來以悠閒著稱,餐廳佈置完全不像傳統的日本料亭,入門映入眼簾的壁畫,反而有峇里島的海島FU,用餐區設在2樓,雖有板前臺,但整體感覺也比較像是法式餐廳。
目前只有晚餐時段營業,餐點都是套餐,價格並不便宜,從2500元至4000元,既然來了,我決定殘殘給它花下去,就從最貴的下手吧~
 
開胃菜來的是揉和柚香、蜜甜與甜菜根辛辣味的番茄凍,還有貴森森的金箔點綴其上,吃來倒是非常清新爽口。緊接著刺身類魚貫出場,一時眼花看成山藥細麵,忍不住還哆嗦一下刀工怎麼這麼粗的,結果是非常綿軟而且不失Q勁的軟絲,調味也非常酸爽。日本九州生蠔的大小顆剛剛好,對不是生蠔控的我來說OK,
配上辣蘿蔔泥及土佐醋醬汁,鮮而不腥。鮑魚煮得軟Q恰到好處,洋溢著清酒與昆布鮮香。
 
而吃日本料理不能少的握壽司,一共有4貫,最教我驚豔的是富山白蝦跟海膽的組合,綿甜柔軟的口感與沁酸的醋飯形成強烈對比,好吃極了。另一個北海道干貝握壽司更是豪邁,一貫就是一大顆炙燒得外香內嫩甜的干貝耶。
 
而日本料理常見的溫泉蛋,味道雖然跟傳統差不多,但多加了乾蔥與松露添香脆。拉麵有了馬糞海膽幫襯,魅力自然迷人嘍。波士頓龍蝦有兩種吃法,蝦身肉非常非常的嫩,調味也很棒,也加了魚子醬及松露拉提氣味。蝦螯則包在白蘿蔔薄片裡,吃來水嫩,相當清爽。
 
最後的主菜來的是澳洲M9以上等級的和牛,表皮有煎過的酥及鹽的甘鹹味,又有舒肥的軟嫩度,肉香及甜味纏綿。
食材用的好,口味也調得不錯,只是吃完這一餐,我要省吃儉用好久好久嘍!
 
祕密客:台中國際級的美食真是愈來愈多啦!
 
Omakase任信
台中市西區五權一街99號
(04)2371-1666  

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番茄凍,很番茄的滋味,醬汁清爽。

鮑魚、軟絲、日本九州生蠔,調味、烹調、品質都屬佳作。

金目鯛、北海道干貝、富山白蝦、鮪魚腹握壽司等料比飯多,相當豪氣。

溫泉蛋,蛋白軟滑,蛋黃香濃。

龍蝦餃子,蝦肉嫩甜沁奶香,卻又很爽口。

主廚深夜拉麵,以大器的馬糞海膽提味,滑口又香濃。

澳洲和牛肋眼(4000元套餐主菜),軟嫩香甜,要是能多個幾片,就更好啦!

餐廳氛圍和味不重,倒像是來到了法式餐廳一樣。以上皆副刊中心祕密客攝


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