沒用化學添加物 日本不融化冰淇淋解密

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建立時間:2017/08/09 17:49
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炎炎夏日吃冰常滴到滿手都是,現有日本科學家研發不會融化的冰淇淋,讓人吃得更從容,而且不是靠人工化學添加物保持原形。
 
這款不會融化冰淇淋是由日本金澤一間冰淇淋店研發,號稱在號稱28℃下可維持10分鐘不會融化。金澤大學榮譽教授富久太田解釋說,其中添加草莓的多酚液(Polyphenol liquid),讓冰淇淋內的油和水較難分開,因此可以維持原狀。公司董事長更聲稱用吹風機吹也不會融化。
 
原來製造這款冰棒過程其實是誤打誤撞,當初在311地震後,草莓賣相不佳,只好做成草莓多酚液。但甜點師傅抱怨這種東西讓冰淇淋一直保持原狀,懷疑有其他化學添加物,金澤大學榮譽教授富久太田才意識到,這種物質可以讓油水難以分離,長時間維持原狀,催生了不融化的冰淇淋。(國際中心/綜合外電報導)
 
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