​檸檬、萊姆分不清 看黃綠皮你就錯了

10321
出版時間:2017/08/27 14:25
一般民眾常把綠皮稱為檸檬,黃皮就稱為萊姆,其實並不正確,其實圖中兩者都是檸檬。高雄農業改良場提供
一般民眾常把綠皮稱為檸檬,黃皮就稱為萊姆,其實並不正確,其實圖中兩者都是檸檬。高雄農業改良場提供

不少民眾都會在夏天購買檸檬榨汁,製成檸檬水消暑。高雄區農業改良場表示,一般民眾常把進口的黃色檸檬稱為「萊姆」,國產綠色檸檬稱「檸檬」,其實並不正確;不論是檸檬或萊姆,依照果實成熟度都有綠皮和黃皮,而萊姆就是國內所稱的「無子檸檬」,最簡單的辨別方法就是切開後,果皮厚而且有子的就是檸檬,皮薄無子的為萊姆。

高雄場場長林景和表示,檸檬在臺灣多稱「有子檸檬」或「四季檸檬」,真正品種名為「優利卡(Eureka)」,是世界上主要檸檬栽培品種之一;果形略呈橢圓形,果皮粗且厚,果皮上油胞亦較粗、大,果肉淺黃色,有子。

而最容易被消費者混淆的則包含萊姆、黃金檸檬及香水檸檬。高雄場表示,萊姆外觀和味道和檸檬相似,果實無子,因此又被稱作「無子檸檬」,品種名為「大溪地(Tahiti)」,果形較圓,果皮光滑且薄,果皮上油胞較細、小,果肉淺黃綠色。至於黃金檸檬栽培較少,真正的品種名為「梅爾(Meyer)」或稱為「北京檸檬」,為檸檬和柑橙類的雜交種,果皮光滑,油胞大且明顯下凹,皮不易剝離,果底部無明顯突出,較不具檸檬香味,但有一股淡淡橙香味,國外一般用作烹飪料理用。

至於香水檸檬又稱「香櫞」,因果皮具有芳香味,果肉味道像檸檬,故稱香水檸檬,因成熟時果皮呈黃色,很容易被誤認為萊姆,但香水檸檬果實較檸檬或萊姆來的大顆,果形呈明顯長橢圓形,果皮是四者之中最厚的。

高雄場表示,一般民眾常會誤解用外皮綠色還是黃色來判別,其實大部分柑橘類,在未成熟前幾乎都是綠色的,越接近成熟就會轉黃。檸檬在台灣市場主要用作果汁原料,講求的是香氣及酸味,故以7至8分熟的綠皮檸檬為主,而歐美國家習慣將檸檬直接食用,通常是等檸檬接近全熟轉黃時採收,果實的香氣及酸度略降,但會帶甘甜滋味。(朱正庭/台北報導)

四者外觀,由左而右依序為檸檬、萊姆、黃金檸檬、香水檸檬。高雄農業改良場提供
四者外觀,由左而右依序為檸檬、萊姆、黃金檸檬、香水檸檬。高雄農業改良場提供

由左而右依序為檸檬、萊姆、黃金檸檬、香水檸檬。高雄農業改良場提供
由左而右依序為檸檬、萊姆、黃金檸檬、香水檸檬。高雄農業改良場提供



搶當《好蘋友》壹會員
快註冊免收費!不註冊會後悔!
快點我註冊→https://tw.adai.ly/Ml924UpCSU

關鍵字

檸檬

萊姆

下載「台灣蘋果日報APP


有話要說 投稿「即時論壇」
更多

《最新》

新聞