中秋烤seafood 文蛤供貨量暴增10倍

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出版時間:2017/10/01 20:24
文蛤。王乙徹攝

中秋烤肉少不了海鮮,《蘋果》調查批發魚市、市場、漁港、量販店與網路價格,海鮮類售價平均上漲約1成,活蝦漲幅最高5成,香魚因供貨量變化價格浮動大,文蛤供貨量暴增10倍但價格平穩,專家分析,越接近供應源的海鮮越新鮮,冷凍水產要更注意鮮度;餐飲業者認為,到漁港採購海鮮最新鮮、CP值最高。

《蘋果》上週五凌晨三點前進台中魚市場,夜裡的市場熱鬧滾滾,忙著分裝的余姓文蛤業者說:「平常民眾文蛤吃得少,中秋節烤肉供應量爆增約10倍。」拍賣場內熱鬧滾滾,不只白蝦引起搶標,拍賣完香魚也幾乎都被訂走。
 
梧棲漁港同樣在清晨五點不到就擠滿人拍賣魚貨,台中最大的建國市場清晨六點同樣滿滿人潮,沙鹿福安黃昏市場攤商黃文成則透露:「準備十幾萬魚貨準備搶生意。」梧棲漁港魚貨直銷中心週六更是湧入採購海鮮食材的民眾。
 
《蘋果》調查,近期白蝦批發價格約在每公斤200元到290元;文蛤為140元到185元;香魚因供貨量變化大每公斤100元到210元。零售通路方面,量販店白蝦每公斤480元到550元、傳統市場380元到550元、網路售價380到500元、梧棲漁港380到500元;量販店文蛤每公斤230元到250元、傳統市場230元到260元、網路230元到275元、梧棲漁港230元到260元;量販店香魚每尾30元到45元、傳統市場40元、網路30元到45元、梧棲漁港30元到70元。
 
 弘光科大餐旅管理系副教授吳胤瑱分析,越接近源頭的魚貨鮮度較高,《蘋果》在量販店採購的香魚鮮度就比較差,民眾選購時蝦子時可以透過嗅聞、輕拉、檢查觸鬚與蝦腳來檢查品質,文蛤則以顏色與輕敲方式確認鮮度,香魚則要看鰓、眼睛與腹部,他特別提醒,若是冷凍白蝦解凍後應特別注意完整度;香魚解凍後魚體黏液少則表示鮮度不夠。(王乙徹、郭睿誠/台中報導)

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中秋節前夕台中魚市場拍賣魚貨熱鬧滾滾。王乙徹攝

白蝦。王乙徹攝

香魚。王乙徹攝

梧棲漁港也有販售香魚。王乙徹攝

深夜文蛤養殖業者在台中魚市場分裝供貨。王乙徹攝

梧棲漁港捕獲的野生白蝦。王乙徹攝

梧棲漁港的海蛤銷量很好。王乙徹攝

梧棲漁港採購海鮮的人潮。王乙徹攝

帶殼鮮蚵。王乙徹攝

台中魚市場拍賣人潮。王乙徹攝

民眾在梧棲漁港搶購便宜白蝦。王乙徹攝


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