【農傳媒】攻擊型農業開弓!正宗和牛輸台 日方看好台灣市場消費潛力

出版時間:2017/10/25 17:08

本內容由【農傳媒】提供

文/林慧貞

睽違14年,日本和牛上月18日正式恢復輸台,許多飯店、進口商早已摩拳擦掌,業者預估將掀起一股和牛熱,日本畜產物輸出促進協議會日前大陣仗召開和牛輸出媒體發表會,日本市佔率前幾大的伊藤食品、日本火腿等等業者全都到齊,高規格面對台灣市場。日本畜產物輸出促進協議會評估,目前日本和牛前三大外銷市場是香港、美國、柬埔寨,以台灣人對和牛的喜愛和消費力,銷售數字可望和香港、美國匹敵。

日:台灣人和牛消費量可跟香港、美國匹敵

許多台灣人到日本旅遊必吃和牛料理,雖然台灣不乏寫著「和牛直送」的餐廳,但其實早在2003年,所有日本牛肉就因有狂牛症疑慮,禁止輸台,坊間看到的和牛大多是美國、澳洲飼養,甚至是業者違法從日本走私。農委會統計,台灣自產牛肉僅佔6%,其餘94%皆為進口。

上月18日,食品藥物管理署經多年評估後,正式公告開放日本30個月齡以下牛肉進口,但排除狂牛症特定風險物質如頭骨、腦、脊髓、內臟、絞肉等等,且限定只有經食藥署查廠、訪視的日本29家業者才能供應;台灣餐飲業者和進口肉商早已和日方洽談,公告出爐5天後,宮崎和牛就盛大舉辦輸台儀式,台灣知名進口商美福國際股份有限公司、乾杯集團等都在第一批採購行列。

雖然和牛在台灣已家喻戶曉,但日本面對這個等了14年的機會還是相當積極,日本畜產物輸出促進協議會特別邀請台灣業者、媒體等等,在圓山飯店舉辦「日本和牛輸出媒體發表會&和牛烹調食演及試吃會」,大手筆免費供應和牛壽喜燒、牛排,還將和牛抬上桌,請日本廚師當場示範如何分切,吸引200多人參與。

日本畜產物輸出促進協議會理事長南波利昭領軍,日本肉品龍頭伊藤食品、日本火腿、JA全農、Meat-Companion代表一字排開,每個人上台致詞時,都不忘表達對台灣開放市場的興奮與期待,南波利昭更以「期待已久的歷史性一刻」來形容,希望藉著日本和牛,增進台日雙方情誼。

根據日本畜產物輸出促進協議會2015年統計,日本和牛最大出口市場是香港,每年532公噸,接著依序為美國206噸、柬埔寨204噸,日本畜產物輸出促進協議會事務局長強谷雅彥表示,以前台灣的和牛都是美國產較多,但正宗日本和牛入口即化、香氣獨特,一吃就知道不一樣,如今終於來台,「相信台灣可以和香港、美國匹敵。」

身價高美、澳和牛兩三倍,台灣人仍愛吃

正港日本和牛認定相當嚴格,血統、飼養方式、登錄制度都得符合日本標準,肉質還分為A、B、C和1、2、3、4、5個級距(A和5為最好),總共15種評價標準,日本和牛多半落在最優秀的A4、A5級,也因此身價比澳洲、美國宣稱的和牛高上好幾倍。

國內最大肉品進口商樹森開發股份有限公司和牛部業務經理許哲銘表示,美國和牛一公斤約1000元,同部位的日本和牛價錢是兩、三倍,「不過推動上沒問題」,未來會鎖定客單價800~1000元以上的餐廳,但除了主打高級餐飲,也會依照不同部位等級,推出普及化商品如和牛漢堡等。

專門經營高檔肉品的美福國際股份有限公司將引進知名的近江牛、飛驒牛等等,採購部經理吳祐豪指出,若以最便宜的和牛部位和等級來比較,澳洲一公斤約2500~3000元台幣,美國約1500~2500元,日本則高達3000~4000元;但日本和牛相對品質最好,美國和牛等級約在B1、B2,澳洲則是A2、A3,日本則是最好吃的A4、A5,「日本和美澳和牛層次不同」,吃日本和牛將成台灣旋風。

一般和牛吃法多半以切薄片、涮肉為主,但日本廚師表示,軟嫩的和牛部位如菲力,可以切3.5公分厚煎成牛排,更能嚐出鮮甜肉味和油花;不過吳祐豪表示,國人喜歡吃的牛排是油脂沒那麼多的美國牛,各國和牛定位不同,日本和牛可能不適合牛排,初步還是會推廣在壽喜燒、火鍋。

※本文由【農傳媒】獨家授權刊登,未經許可禁止轉載

原文請看這裡:
攻擊型農業開弓,正宗和牛輸臺,日方看好臺灣市場消費潛力
 
農傳媒是由財團法人豐年社所成立的專業新聞網站,宗旨是一個「與農共聲、與食俱進、與環境共享」的新媒體平台。站在以農為本的角度,走入生活,觸及農業、土地、食物、教育、新知、文化、環境、生態等,與農業相關的各項議題。期許成為一個能促進群眾溝通、開放信息、滿足需求的資訊平台。



想知道更多,一定要看……
將接農委會副主委 李退之:等行政院公布
賴清德:公務員離幸福最接近 因薪資穩定加薪3%就3%
【更新】辦慶祝光復節活動卻未邀洪秀柱 國民黨致歉

日本畜產物輸出促進協議會理事長南波利昭特地來台推廣和牛。林慧貞攝
日本畜產物輸出促進協議會理事長南波利昭特地來台推廣和牛。林慧貞攝

和牛切成薄片壽喜燒是日本最受歡迎吃法。林慧貞攝
和牛切成薄片壽喜燒是日本最受歡迎吃法。林慧貞攝

每隻和牛都有血統證明,記載出生日期、等級等等,並給予最新版的和牛標章。林慧貞攝
每隻和牛都有血統證明,記載出生日期、等級等等,並給予最新版的和牛標章。林慧貞攝


一指在APP內訂閱《蘋果新聞網》按此了解更多


最熱獨家、最強內幕、最爆八卦
訂閱《蘋果》4大新聞信 完全免費

下載「蘋果新聞網APP


有話要說 投稿「即時論壇」
更多

《最新》

新聞