台灣囝仔變身米其林星廚 登公主遊輪開餐廳

出版時間:2017/11/17 10:36

公主遊輪旗下最新豪華遊輪「盛世公主號」,明年3月將展開台灣航程,船上由米其林星廚設計菜單的粵菜餐廳觀瀾軒、雷諾的法式餐廳,預期將成為遊客嘗鮮焦點。公主遊輪16日特別邀請觀瀾軒主廚Richard Chen陳辰朗來台獻技,親手示範3道於船上提供的特色料理,也為即將來台的盛世公主號再掀話題。

拉斯維加斯永利酒店永利軒於2008、09連續兩年獲米其林肯定,時任餐廳行政主廚的Richard Chen,無疑是重要推手,不過,在美國嶄露頭角的陳辰朗,其實與台灣淵源頗深。陳辰朗自幼在台成長,7歲起幫忙父母在士林的麵館洗碗,12歲移民美國後改到餐館打工,逐漸發現自己對烹飪的天份。從美國烹飪學院(The Culinary Institute of America)畢業後,陳辰朗陸續歷練過包括芝加哥麗思卡爾頓、半島酒店等國際知名品牌飯店,最終帶領拉斯維加斯永利軒成為北美首間獲米其林星星的中餐廳。

來台記者會上,陳辰朗示範了松露油醋烤鴨沙拉、辣味魷魚炒香腸及蒜片黑椒牛柳共3道菜色,其中,使用台灣香腸入菜的辣味魷魚炒香腸,也勾起陳主廚的兒時回憶:「小時候路過香腸攤,總會跟媽媽吵著要吃,對那香氣始終念念不忘!」而針對遊輪不使用明火的侷限,陳辰朗和廚師團隊一一克服,用德國電烤箱烤鴨,以電爐爆炒中菜,力求融合西方菜式創意與展現粵菜精髓。

另針對明年船隊規劃,總監陳欣德表示,公主遊輪2018年將有3艘各具特色的豪華遊輪來台,包括盛世公主號將於2018年3月底至7月以基隆為母港,展開往返東北亞航程;之後9月將由太陽公主號接棒;繼之則是具日本風情的鑽石公主號。目前,公主遊輪正祭出盛世公主號2017年底前下訂享早鳥優惠,及體貼曾搭過公主遊輪客戶的公主回娘家活動,詳情可至官網(www.princesscruises.com.tw)查詢。(田欣雲/台北報導)


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陳辰朗應公主遊輪之邀,來台獻技。田欣雲攝
陳辰朗應公主遊輪之邀,來台獻技。田欣雲攝

「蒜片黑椒牛柳」展現高級食材的美味。田欣雲攝
「蒜片黑椒牛柳」展現高級食材的美味。田欣雲攝

得知陳辰朗生長於台灣,公主遊輪總監陳欣德(右)力邀他來台分享廚藝心得。田欣雲攝
得知陳辰朗生長於台灣,公主遊輪總監陳欣德(右)力邀他來台分享廚藝心得。田欣雲攝



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