台灣食安應讓專業一起來把關

出版時間:2017/11/21 13:47

侯智耀/國立高雄海洋科技大學水產食品科學系助理教授、台灣食品技師協會監事
 
猶記新政府上台前的競選口號,也仍然感受到新政府想要改變的決心,至今新政府上台已近2年,但是對於當初的承諾卻直接變成大開放的政策。
 
從衛福部食藥署新推的「食品製造工廠衛生管理人員設置辦法」中,光明正大捨棄專業培訓人才的使用,意圖使用只上60小時課程的「資深員工」,甚至老闆本身兼任衛生管理人員,就可以來把關台灣民眾的食品安全,足見政府捨棄教育偏袒產業的粗暴行為,身為食品人我們心繫食品安全,我們衷心期盼政府落實專業分工,讓專業的人員做專業的工作。
 
蔡總統曾說食安管理的重點在於「安全」這兩個字,現代政府的責任,已經不只是要讓民眾「有得吃」而已,而是要建立從農產到餐桌的安全體系,讓民眾「吃得安心又安全」,並針對當下的社會需求提出食安五環,五大方案,環環相扣,要徹底解決食安的問題,其中第二部分為重建生產管理,但是這麼重要的部分現在竟然要捨棄經過長時間教育培養的相關科系人才,打算讓只上60時小時的資深員工去兼管,蔡總統食安五環中的重建生產管理方式與全球各國食品安全法規越訂越嚴背道而馳,打算使用鬆綁的法律重現台灣食安,可說是獨步全球
 
重塑民眾食品安全信心絕非口號,食品衛生安全的管理也不應該草率,從食物學原理開使基礎累積,學習涵蓋食品品質管制、食品安全管制系統、食品微生物、食品化學等學科的學校教育人才應該是政府最好的人才來源,建議且盼望政府應該多促成食品專門職業技術人員制度的落實,讓食品界的夥伴一同為台灣食安打拼。

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