【七逃片】日本青森 這間餐廳有高手…

出版時間:2017/12/03 00:33

 
位於青森八戶市種差海岸一處不起眼的漁港邊,開業30年的洋望莊,卻是一間聞名全日本的無菜單料理店及民宿。主廚佐藤一弘推廣自然食研究,食材標榜無添加、無毒、天然,魚穫是附近漁港現捕的,野菜、稻米除了取自附近小農,更多的是他自己上山鮮採,特別是各種菇類;此外,所使用的海鹽、醬油、味噌、以及製作麵包的酵母、果醬、起司等全都是自製的。美味的料理及對食材的執著,讓他廣受日本各大媒體矚目,人氣漫畫《美味大挑戰》於2007年11月出版的第100集、2011年5月出版的第108集,還特別介紹他以及他的料理。
 
佐藤一弘19歲的兒子佐藤元重,也是話題人物,9歲時他就會在台前試捏握壽司請客人吃,10歲時正式成為壽司職人的他,已陸續被媒體報導,甚至還上過朝日電視《珍奇百景鑑定團》,當時他還有著天才握壽司小學生的稱謂呢!
 
洋望莊特別的,除了美食,還有佐藤一弘學了42年的果雕、紙雕;來這裡用餐,就有機會看到他以料理刀現場創作。像我們這趟造訪時,他就在台前為我們即興創作,席間只間他神情專注、刀法利落純熟,不稍多久紅、白蘿蔔,便在我們眼前華麗變神為一朵菊花;此外他還以料理刀現場紙雕出數隻紅色的蝴蝶,為菊花點襯出不同色彩,真的讓人大開眼界。
 
 
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佐藤一弘自學果雕、紙雕,已有42年歷史。愛玩哥攝
佐藤一弘自學果雕、紙雕,已有42年歷史。愛玩哥攝

一根白蘿蔔,在他巧手刀削下,如一張薄紙般。愛玩哥攝
一根白蘿蔔,在他巧手刀削下,如一張薄紙般。愛玩哥攝

不稍多久,一朵大菊花已經完成。愛玩哥攝
不稍多久,一朵大菊花已經完成。愛玩哥攝

佐藤元重的握壽司,手法純熟,在台前吃飯,感官享受十足。愛玩哥攝
佐藤元重的握壽司,手法純熟,在台前吃飯,感官享受十足。愛玩哥攝

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