【老闆巴豆夭】星爸董事長帶吃藍鑽龍蝦 爆料王大陸的最愛

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出版時間:2017/12/23 14:23

更新:照片
蘇士比古董拍賣公司董事長王台慶,是男星王大陸的爸爸,生兒子時、因常跑大陸做古董生意、兒子取名「大陸」;生女兒時、因發生六四天安門事件、女兒取名學生領袖「柴玲」。
 
性格直率的他現在樂當星爸,年輕時曾待過華視演員訓練班,他坦言當時演員實在很難賺錢,30餘年前他帶著台幣9萬元,遠赴中國做古董生意,近年他珍藏的吳冠中、齊白石等書畫作品,在拍賣市場翻天價。
 
做生意常有宴客需求,他帶吃住家附近、他常去的餐廳「大安9號鍋物」。
 
大安9號鍋物店內名人貴客多,企業界人士像是辜家二少辜仲瑩,前台北101董事長、義大遊樂世界總負責人陳敏薰、前中華開發董事長劉泰英、南僑董事長陳飛龍等,都是座上賓。
 
「平時1周會來吃1~2次,很多人看到這家店不敢走進來,這裡其實高貴不貴、新鮮好吃,特別是海鮮物超所值。」王台慶說,不只他愛來吃,太太及兒子都會自行呼朋引伴來用餐。「王大陸特別喜歡點海膽。」
 
王台慶平時用餐習慣,會讓老闆幫他配搭菜色,店內套餐價格從590元起跳,視客人需求配搭2000~5000元不等。
 
藍鑽龍蝦 龍蝦界藍寶堅尼
 
店內近期菜色囊括各國蝦蟹名物,包括:法國藍鑽龍蝦、日本松葉蟹、北海道鱈場蟹、加拿大龍蝦等。
 
有龍蝦界藍寶堅尼之稱的「藍鑽龍蝦」,美法兩國總統會晤時,馬克宏在米其林餐廳款待川普此道法國名物,空運自法國布列塔尼,由於此海域終年溫暖,7年生長期,較一般龍蝦長,數量稀少。
 
店內將此嬌客料理成天婦羅、蝦首甲羅燒燒物。入口藍龍蝦天婦羅,王台慶表示:「口感非常讚!」
 
平時喜歡吃滷肉飯、皮爺美術館主人賴廷維表示:「藍龍蝦首甲羅燒,將龍蝦漿、魚子漿與醋飯拌烤,入口即化的火侯,是我吃過的飯裡排行TOP3。」
 
日本松葉蟹、加拿大龍蝦 台菜裡找靈感
 
大安9號鍋物老闆謝宜倩表示:「經營這樣的店不容易,不只換過一輪廚師、菜單,我的心得是『找廚師研發自己愛吃的東西』。」
 
喜愛美食的謝宜倩,常與負責管理店內生意的妹妹謝宜穎四處品嘗美食,同時親自向國內不少餐飲龍頭、企業界老闆取經,雖標榜日法料理,但從台式料理攫取靈感,將食材往頂級靠攏。
 
像台式宴客常見「紅蟳米糕」,店內以相同概念研發出「日本松葉蟹蓋飯」;將台菜「鹹蛋炒蝦仁」,創新為「加拿大龍蝦拌炒北海道馬糞海膽」。
 
中國保利集團台灣區代表黃宏任表示:「加拿大龍蝦肉質細膩,有別於一般龍蝦,配搭馬糞海膽的重口味,吃起來爽口不膩。」黃宏任也建議店內擺盤美感,可嘗試玩出不同風格。
 
店內一道「和牛壽司」,也是口感一絕。
 
曾在美國經營涮涮鍋生意10年、喜愛美食的饕客錢利民,住附近第1次入店用餐,他說:「雖然小小一塊,和牛層次口感獨特,佐一點松露,慢慢細嚼味道全出來,再加一點胡椒更棒。」
 
王台慶表示,他在這家店用餐,觀察這對年輕老闆姐妹花對經營餐廳客製用心、海鮮物超所值,因此時常呼朋引伴,一起入店大快朵頤。(潘怡靜/台北報導)

出版:09:02
更新:14:23
 
 

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蘇士比古董拍賣公司董事長王台慶,推薦「大安9號鍋物」。康仲誠攝
蘇士比古董拍賣公司董事長王台慶,推薦「大安9號鍋物」。康仲誠攝

王台慶小檔案
王台慶小檔案

法國藍龍蝦身天婦羅,空運自法國布列塔尼的嬌客-藍龍蝦,由於此海域終年溫暖,龍蝦生長期較長、數量較稀。康仲誠攝
法國藍龍蝦身天婦羅,空運自法國布列塔尼的嬌客-藍龍蝦,由於此海域終年溫暖,龍蝦生長期較長、數量較稀。康仲誠攝

服務人員介紹用餐使用食材,包括法國藍龍蝦(前)、北海道帝王蟹、松葉蟹(中)等。康仲誠攝
服務人員介紹用餐使用食材,包括法國藍龍蝦(前)、北海道帝王蟹、松葉蟹(中)等。康仲誠攝

加拿大龍蝦拌炒北海道馬糞海膽。康仲誠攝
加拿大龍蝦拌炒北海道馬糞海膽。康仲誠攝

日本松葉蟹蓋飯,菜色靈感來自台式宴客常見的紅蟳米糕。康仲誠攝
日本松葉蟹蓋飯,菜色靈感來自台式宴客常見的紅蟳米糕。康仲誠攝

店內採客製配餐,圖為北海道帝王蟹,製作三吃。康仲誠攝
店內採客製配餐,圖為北海道帝王蟹,製作三吃。康仲誠攝

王台慶(右2)常邀約收藏圈友人來此聚會。康仲誠攝
王台慶(右2)常邀約收藏圈友人來此聚會。康仲誠攝

店內鍋物料理廣為饕客喜愛,老闆希望翻轉客人高貴印象,店內也銷售590元日式定食、豬羊牛肉套餐,圖為箱壽司。業者提供
店內鍋物料理廣為饕客喜愛,老闆希望翻轉客人高貴印象,店內也銷售590元日式定食、豬羊牛肉套餐,圖為箱壽司。業者提供

「大安9號鍋物」隱身台北東區巷弄,政商明星等貴客常光顧。康仲誠攝
「大安9號鍋物」隱身台北東區巷弄,政商明星等貴客常光顧。康仲誠攝



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