【下廚我很會2】侯昌明私房花雕雞食譜 酒淋鍋蓋放大絕

出版時間:2017/12/28 12:31

一鍋兩吃花雕雞
 
材料:
帶骨雞腿3支、蔥3根、台灣芹菜3根、薑片8片、蒜頭10顆、花雕酒200ml、醬油3大匙、冰糖2大匙、辣椒1支
 
雞肉醃料(可以先醃):
醬油膏2大匙、花雕酒3大匙、糖1大匙、胡椒粉少許
 
作法:
1)雞腿切塊,台灣芹&蔥切段,辣椒斜切片,備用
2)鍋熱油,先放入薑片煸香,後再加入蔥段、蒜頭爆香
3)爆香後,雞皮向下入鍋煎(醃雞的湯汁不要下)
4)雞肉塊煎至焦香金黃色之後,加入冰糖、醬油
5)冰糖融化後,加入花雕酒,燉煮
6)收乾即可,花雕酒淋上鍋蓋,香氣更入味
 
食用方式:
第一吃,吃乾的
第二吃,可放入高湯煮麵,或者做成花雕雞火鍋

必看:【下廚我很會】花雕雞秒變情趣料理 侯昌明Rap調戲雞蘭神  (影創中心/台北報導)

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更新時間 1231
 

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【下廚我很會】花雕雞秒變情趣料理 侯昌明Rap調戲雞蘭神

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侯昌明(左)和曾雅蘭夫妻聯手烹調花雕雞。陳明中攝
場地提供:智慧廚房
侯昌明(左)和曾雅蘭夫妻聯手烹調花雕雞。陳明中攝 場地提供:智慧廚房

花雕雞材料簡單,製作十分方便。陳明中攝
場地提供:智慧廚房
花雕雞材料簡單,製作十分方便。陳明中攝 場地提供:智慧廚房

色香味俱全的花雕雞做法看似繁複,其實在家就可完成。陳明中攝
場地提供:智慧廚房
色香味俱全的花雕雞做法看似繁複,其實在家就可完成。陳明中攝 場地提供:智慧廚房

侯昌明(左)試吃曾雅蘭做的花雕雞,連聲讚美。陳明中攝
場地提供:智慧廚房
侯昌明(左)試吃曾雅蘭做的花雕雞,連聲讚美。陳明中攝 場地提供:智慧廚房

花雕雞製作成火鍋,風味更佳。陳明中攝
場地提供:智慧廚房
花雕雞製作成火鍋,風味更佳。陳明中攝 場地提供:智慧廚房

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