【解析動畫】日本拉麵、壽司店都愛來台展店 原因有4個

出版時間:2018/01/02 23:02

(新增動畫、網友看法)

日本《產經新聞》、《每日新聞》與共同社報導,日本迴轉壽司的最大品牌「壽司郎」(スシロー)社長水留浩一日前表示,壽司郎將加強開拓海外市場,預定2018年進軍台灣,預計春季在台北市區開出台灣1號店,初期目標是在台北、台中與高雄等都會區共開出10家店。

近幾年台灣餐飲市場愈來愈熱鬧,進軍台灣的日本料理品牌接連不斷,從拉麵、壽司到日式煎餃都有,讓國內哈日族的口胃與荷包都忙得不可開交。

若以種類來分,近3年來台灣設點的拉麵品牌,至少就包括國人熟知的九州一蘭拉麵、沖繩縣的「琉球新麵 – 通堂」、青森縣「津輕拉麵」,以及富山縣的「麺家いろは」等。

若加上「麵屋一燈」、「山頭火」與「花月嵐」等,台灣拉麵市場宛如進入戰國時代;

日式煎餃品牌有發源於京都的「餃子の王将」,以及從大阪起家的「大阪王將」;

至於壽司店則有名列日本前4大連鎖壽司品牌的藏壽司(くら寿司),2014年12月就來台開業,加上2018年春天要來台的壽司郎

台灣不過2300萬人的市場,為何吸引這麼多品牌跨海而來?綜合過去日本媒體報導,原因可能不出下面這4個:

第一,日本料理圈有些次產業漸趨飽和,例如壽司業就是,造成營收成長愈來愈慢,這造成在日本股票上市的餐飲業者,經營壓力隨之升高。

為了尋找全新的營收成長動力,品牌業者開始放眼海外;

第二,日本少子化,長遠來說整體餐飲市場的規模只會縮小,不會增加,各家業者必須另覓生路。

日本總務省統計局統計,全日本人口在2010年達到1.28億人高峰之後,就逐年反轉向下,到了2017年12月人口為1.267億人,等於少了大約130萬人;

第三,台灣人相對熟悉日本文化,日本料理在台灣也相當普及;

第四,華人口味與日本相近,而且台灣、香港與中國觀光客每年至日本旅遊人數眾多,因此有些日本料理品牌希望先來台灣,了解本地顧客口味與市場狀況,未來視情況開發大中華市場。

經營九州拉麵「博多一風堂」的日本力之源控股公司(力の源ホールディングス),社長清宮俊之於2017年8月底接受東京美食資訊網站Food Stadium專訪時就提到,不論是他自己,或是創辦人暨會長河原成美,對於日本拉麵業界都有很高的危機意識。

清宮俊之說明,日本社會的少子化與高齡化,造成人口規模持續縮減,進而抑制拉麵的需求,而全日本的拉麵店有3.5萬家,未來生存競爭只會更激烈。

他也說:「我們『一風堂』從博多的豚骨拉麵做起,一路做到了東京證交所主板的上市公司,但我希望未來還要開發其他機會。」

「為了要在未來生存下去,我們必須要『主動攻擊』,不能害怕改變。」(劉煥彥/綜合外電報導)

===網友看法===
網友指出,台灣經營成本低,台灣人又哈日,可以賣跟日本一樣價格甚至更貴;台灣人愛跟風,很好噱,有太貴的聲浪,還會被台灣自己人罵,而且叫貴了還是會買單,最重要的是日幣直轉台灣幣超方便;台灣人喜歡高價又愛排隊才要吃。

亦有網友認為,應該說台灣人太懶,寧可坐著滑手機也不願意自己下廚,從早到晚吃外食,有時候吃出一堆悶氣還得乖乖買單。但有人說,吃過很多次日式煎餃,不乏日本廚師做的。日式煎餃裡的肉絞得太細碎,幾乎都是沒有油脂的肉,不如台灣餃子的滑潤。至於真正的日本拉麵超鹹,所以,別迷信日本二字吧。台灣美食值得驕傲。

出版:00:04
更新:23:02



想知道更多,一定要看……
【日本迴轉壽司龍頭來台~】年終3~4個月 已開始徵才
【開吃片】日本迴轉壽司龍頭來台 壽司郎春季台北展店
【日圓破低動畫】5萬台幣可多換1萬日圓 買5張晴空塔票

日本高人氣的九州一蘭拉麵,2017年終於來台灣開店。翻攝自一蘭官網
日本高人氣的九州一蘭拉麵,2017年終於來台灣開店。翻攝自一蘭官網

日本最南端拉麵品牌「琉球新麵-通堂」,台灣1號店於2017年9月開張。翻攝自通堂之臉書台灣粉絲團網頁
日本最南端拉麵品牌「琉球新麵-通堂」,台灣1號店於2017年9月開張。翻攝自通堂之臉書台灣粉絲團網頁

圖為日本九州一風堂拉麵在台北市中山北路的台灣1號店。資料照片
圖為日本九州一風堂拉麵在台北市中山北路的台灣1號店。資料照片

圖為日本平價中華料理連鎖餐廳「餃子の王将」。翻攝自日本入口網站liverdoor部落格網頁
圖為日本平價中華料理連鎖餐廳「餃子の王将」。翻攝自日本入口網站liverdoor部落格網頁

圖為日本藏壽司在台北市中山區的台灣一號店。翻攝自日本經濟新聞網站
圖為日本藏壽司在台北市中山區的台灣一號店。翻攝自日本經濟新聞網站





本新聞文字、照片、影片專供蘋果「升級壹會員」閱覽,版權所有,禁止任何媒體、社群網站、論壇,在紙本或網路部分引用、改寫、轉貼分享,違者必究。

下載「蘋果新聞網APP


有話要說 投稿「即時論壇」
更多

《最新》

新聞