罹癌飲食慎選食材 專家教你怎麼吃才健康

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出版時間:2018/01/14 08:30
美女店長瑤瑤因為父親罹患癌症,在飲食上須多注意,開店時也特別多準備新鮮蔬菜。陸運陞攝

美女店長瑤瑤為了罹患癌症的父親,特意開店做出適合父親健康的關東煮,在菜盤中特意使用單價昂貴的甜菜根及不多人使用的佛手瓜與日本紫蘿蔔;湯頭上則使用大量的洋蔥及芹菜提味,並依照氣候加入西瓜綿、甘蔗及清酒粕。
 
新店天主教耕莘醫院營養組長劉麗華表示,罹患癌症的病患在飲食上有兩點需要注意,首先要減少油脂類食品攝取,如肥肉、豬皮或是叉燒酥等在製作過程需加入油脂的加工食品;再來是高纖維食物要足夠,比方蔬菜、水果及全穀類,最後還要注意避免食用過多加工食品,例如醃漬、煙燻類食品。
 
雙和醫院泌尿科專科醫師吳佳璋提醒,罹患癌症的病人,要減少接觸菸、酒及辛辣類等刺激物,在飲食上也要減少食用燒烤及油炸類,喜歡食用臘腸或香腸會使用亞硝酸鹽等製品也要少碰。常有病患罹癌後,會開始食用來路不明的中藥偏方,裡面的不明成分也可能影響病情,而因工作會接觸到染髮劑、油漆、松香水等有機溶劑,要注意會透過皮膚吸收致癌。(突發中心陸運陞/新北報導)
 

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在關東煮的湯頭上,瑤瑤也下了一番功夫。陸運陞攝

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