番紅花專欄:全世界旅人一再回訪京都的理由

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出版時間:2018/01/14 09:05
在寺町通請老闆推薦地域限定的精釀利口酒,果真柚香醇郁、氣泡細緻。瓶身設計顏色飽滿跳躍,金黃色的柚子、綠色和服與部分金色的巧妙運用,顯現大和民族厚實不俗的美感。番紅花攝

番紅花/作家

此刻京都氣溫攝氏兩度,昨日向晚暮色中落下的短暫細雪,並未影響今天早晨陽光的朗朗麗麗。

身為旅人,我知道所謂「融入在地生活」可能是多餘的刻意,雖然昨夜我在六角堂附近的「八百一超市」買了艷澤芳郁的福岡草莓(包裝上註明農友是石岡 寬)、奢昂的近江牛肉、鹿兒島黑豚梅花肉片、嫩柔的花菜、潔美的大白菜、挺拔翠綠的大蔥、一瓶日本紅酒、一盒北海道牛乳和厚揚豆腐,拎著這一大袋食材,裹緊羽絨衣頂著寒風,我決定和甫下班的京都人一起穿過昏暗寂靜的巷弄,一路走回投宿的青年旅舍。
 
途中經過創立於明治二年、迄今已一百四十多年歷史的蒲鉾老舖「茨木屋」,雖然手上的食材已夠沉重,但我依舊任性不改地走進店內,挑選一串揉雜有紫蘇碎葉的海鮮丸,我知道它將為我的晚餐「大白菜厚揚鹿兒島豚肉火鍋」更添鮮美的滋味。
 
位於寺町通的這家青年旅舍,廚房空間的規劃寬敞舒適,火力也夠旺,在這裡料理烹調,真是旅途的小小享受。我一邊慢煎這一小盒油花分布均勻美麗的近江牛肉,一邊上傳紅酒照片給我非常專精日本葡萄酒的朋友,她馬上回覆說,這是一瓶山形縣takeda winery樹齡七十年老藤酒,Muscat Bailey A為日本交配品種,法國橡木桶熟成13個月、採自然農法葡萄和自生酵母,此為釀造師岸平典子的作品,她在日本葡萄酒界非常知名,由於是2015年所釀造,現在喝可能還太年輕,建議放個兩年再品飲可能會更適合……。
 
旅人圖的是脫逸日常舊生活的常軌,要的是隨興和盡興,因此我仍然開了這瓶酒,品味它「還太年輕」的風味。此行京都之旅,品嘗日本料理、啜飲日本葡萄酒和京都地酒、多逛幾家書店、到百萬遍知恩寺市集搜尋骨董陶瓷玻璃器皿,不求「刻意融入在地生活」,只求「不打擾在地生活」,只要可以每天在乾冷舒適的三、五度低溫中,盡興走路好幾個鐘頭,感受古都典靜優雅的氛圍,於願足矣。
 
尋訪京都,我認為尤其不宜錯過「地域限定」的精釀酒,不妨請教酒舖老闆的推薦,通常不會失望。昨日近午時分,在古書店、古美術店、和果子店、生活雜貨店、喫茶店林立的寺町通,我推開木門走進一家極具歷史氛圍的酒專賣店,雖然彼此語言不通,但老闆從冰箱拿出一瓶「京都水尾柚子.京都伏水使用」的地域限定精釀利口酒。

他翹起大拇指、嘗試以觀光客所能理解的最通俗日語告訴我:「扣咧喔伊係!喔伊係!」飲酒的人彼此心靈是互通的,我感受到他對這支利口酒的真心喜愛,當場買下來開瓶一飲,果真柚香醇郁、氣泡細緻,冬日飲來,協調、甘冽、清新。

畢竟已來到京都,各種產業歷史動輒已百年計,在這人口不到150萬的千年古都,旅人有一百種旅行法,不變的是,京都各種x產業,從毛筆、釀酒、刀具、書店、咖啡、和果子、西式麵包、清水燒、紡織、豆腐、便當……,提供給旅人至高的五感享受,這也是全世界旅人一再回訪京都的理由吧。

京都的小女孩放學後,和爸爸走進街上的老和果子店買和果子,她正凝望著櫥窗的陳列。這裡的孩子,從小就是在如此極具美感的環境下長大。番紅花攝

寺町通古書店林立,日本仍然是這世上最愛閱讀的國度之一。書店老主人一生坐擁書城,店外的熙攘與他無關,拿著放大鏡,他專注在手中的古本世界。番紅花攝

對於看過棋靈王漫畫和動畫的人而言,在寺町通散步,看到「本因坊發祥地」的木牌,想必內心激動。本因坊是日本七大圍棋賽中歷史最久、最有聲望的棋戰,京都是這樣的,處處是珍重保存的歷史古蹟。番紅花攝

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