說好的年菜呢 這樣做就搞定

出版時間:2018/01/21 00:06

現代人忙於事業家庭兩頭燒,連過節的繁文縟節都盡量能省則省,然而,農曆過年仍是一年中最重要的時刻,一家人難得團聚的年夜飯餐桌上,怎能輕易用三兩小菜隨便將就呢?於是從餐廳業者到星級飯店,也紛紛推出了外帶年菜的組合或禮盒,連平時都無暇備菜的職業婦女們都能輕鬆搞定。
 
主打經典風味的台北福華大飯店,對於不想出門人擠人吃年夜飯的顧客,也特別推出當日現做的外帶年菜,結合館內臺菜、江浙與粵菜3大人氣中餐廳的主廚,分別推出招牌菜式,用美味連結長輩的心。分別推出「富貴」、「鴻運」與「高陞」3款餐廳套餐,可依喜好選擇,品嘗江南春劉宜嘉主廚精製、年年熱銷,更是每年媒體年菜評比常勝軍的去骨「紹興醉雞」;或是蓬萊邨主廚王永宗紅透半邊天的復刻失傳菜「五福拼盤」,結合芹菜龍膜、五香捆蹄、藥膳醉蝦、紅糟鵝肉、沙茶肚尖共5款的經典手路菜。或耗時費工的「布袋金雞」,在餐桌上重溫50年代辦桌菜的失傳古早味。3廳分別推出的年菜套餐每套9888元,若想單點部分菜式,也有提供,但因每份都採預定製作,數量有限,建議動作要快。
 
若難以抉擇該訂哪道,也不妨用一盅用料澎派富喜氣的佛跳牆,讓它替你搞定一家人。由台北君悅飯店雲錦中餐廳推出的「行運一品甕藏金」,就豪邁地將仿土雞、豬腳筋、豬前腳圈、烏參、干貝、猴頭菇、大天白菜及大白菜等各色精選食材慢燉細煮4小時到湯頭濃郁,溫潤黏口,不論是湯頭或食材風味都香氣飽滿,一口就收服大家的胃。
 
於去年底甫新開幕的凱達大飯店也趕上外賣年菜風潮,交由行政主廚戴于益將上海菜涼菜拼盤「凱達宏發錦繡集」(含軟絲、海蜇、蘇式燻魚、汾蹄及黃金香魚)、「麥片金沙大鮮蝦」、「宮廷極品佛跳牆」、「凱達脆皮烤豬腳」等讓集團董事長讚不絕口的菜式集結呈現,表現年節的祝福寓意並以美味讓全家團聚。
 
同樣也標榜年菜將福氣滿盈寓意帶入菜色的還有「國宴主廚」高鋼輝,身兼西華飯店及台北萬豪酒店中餐總主廚,今年再次端出獲獎無數的「頂級花膠鮑魚佛跳牆」、「紅蟳臘味糯米飯」,加上2018年新推出的「剁椒龍蝦」、「爐烤脆皮豬腹肉」、「噶瑪蘭酒糟東坡肉」等澎派大菜,全數純手工製作,整套年菜「七菜一佛跳牆
」17888元 (六人份),也可單項選購。國宴主廚出手的品質也年年受到評選比賽的肯定,口碑絕佳。
 
想換點口味,位於宜蘭的力麗威斯汀飯店也由館內的舞日本料理,推出了精緻的日式雙層御節料理,結合每款富含祝福寓意的日式菜色,第一層即囊括了如「鮭魚南蠻漬」、「柚香紅白錦繡」、代表新的一年財富滿滿的「栗子金團」,象徵身體健康、成長茁壯的「金箔黑豆蜜煮」及代表多子多孫的「醬漬鮭魚卵」等多道精彩開胃菜式。

舞日本料理廖峰毅主廚說:「日本正宗年菜幾乎皆以冷食為主,每道都代表吉祥寓意,讓大家品嘗後新的一年都有這些福氣。」第二層的主食類則有「車海老旨煮」象徵老來有福,象徵富貴的北海道生食等級干貝製成的「帆貝雲丹燒」,「香魚甘露煮」則以香魚代表貴氣;「黃金魚子」選用日本鯡魚子浸泡於清酒、味醂及淺色醬油,口感清脆,有多子多孫的祝福寓意。更有日式過年團圓必吃、代表家庭圓滿的「伊達卷」,讓全家人未來一年豐盛圓滿。
還在傷腦筋答應婆婆媽媽們的年菜如何搞定嗎?快點挑出你喜愛的菜式搶先訂購吧!(林沛縈/綜合報導)

台北福華飯店
預購專線:(02)2326-7423或2700-2323轉年菜外賣櫃檯
年菜外賣訂購時間:即日起至2月10日
套餐提貨: 2月15日(除夕當天);單點提貨: 2月14、16、17日
 
台北君悅酒店
預購專線:(02)2720-1200轉3164
2018年1月4日起至2017年2月18日/每天8:00~20:00
外帶年菜湯品務請於三天前預訂,並於2月8至15日11:30~18:30提領。
 
凱達大飯店
預購專線:(02)2306-6777、(02)2383-6777
年菜訂購時間:即日起至2月12日
www.caesarmetro.com
 
台北西華飯店
預購專線:(02)2718-1188轉怡園中餐廳
年菜訂購時間:即日起至2月13日
提貨時間: 2月5日至2月17日11:00~14:30、18:00~21:00
除夕(2月15日)為10:00~16:00
 
宜蘭力麗威斯汀飯店
預購專線:(03)923-2112  餐飲訂席中心
年菜外賣訂購時間:即日起至2月5日
提貨/宅配日期:2月10日- 2月14日(小年夜)   每日13:00~18:00
【日式金御年菜】限酒店現場提貨,新鮮食材恕無法提供宅配

福華蓬萊邨推出的年菜組合菜色之一五福拼盤。每套9888元(購套餐加贈環保提袋)(福華飯店)
福華蓬萊邨推出的年菜組合菜色之一五福拼盤。每套9888元(購套餐加贈環保提袋)(福華飯店)

台北君悅酒店的行運一品甕藏金,用料澎派滋味好。4980元/6人份‧含甕(台北君悅)
台北君悅酒店的行運一品甕藏金,用料澎派滋味好。4980元/6人份‧含甕(台北君悅)

草蟲菌菇養生雞盅、脆皮烤豬腳賣相好,份量實在。(凱達大飯店)
草蟲菌菇養生雞盅、脆皮烤豬腳賣相好,份量實在。(凱達大飯店)

西華飯店的紅蟳臘味糯米飯有飽滿的臘味油香,米粒Q彈,厚實的紅蟳肉尤其過癮。(西華飯店)
西華飯店的紅蟳臘味糯米飯有飽滿的臘味油香,米粒Q彈,厚實的紅蟳肉尤其過癮。(西華飯店)

盒裝的雙層【日式金御年菜】每道小點與主食都具備日式年菜的吉祥寓意,好看也好吃。3600元/組(宜蘭力麗威斯汀) (以上圖片皆由業者提供)
盒裝的雙層【日式金御年菜】每道小點與主食都具備日式年菜的吉祥寓意,好看也好吃。3600元/組(宜蘭力麗威斯汀) (以上圖片皆由業者提供)

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