【達人撇步】聰明辦年貨 3大乾貨這樣挑

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出版時間:2018/01/28 00:04

快過年了,各地的年貨大街已現人潮,琳瑯滿目的乾貨食材應有盡有,該怎麼挑,就讓高雄三鳳中街管委會創會長伍進昌教你幾招撇步,讓你聰明辦年貨。
 
伍進昌說:「干貝基本上是日本北海道進口的最好,愈大顆價格愈高。」幾乎有50元硬幣般大的頂級干貝,1斤要價4900元,太貴買不起,沒關係,可以買外型不完整的NG B級干貝,伍進昌說:「它是大干貝製作時破掉的,外型雖然不好,但是品質味道是一樣的,價錢1斤3600元,差了1000多元。」
 
香菇的部分,伍進昌說:「要挑菇傘形狀比較好、比較圓的,然後裡面的底色是鮮黃色,這樣的香菇比較新鮮,厚度夠,口感自然也比較好。」另外,伍進昌說:「挑蝦米要先摸摸看,乾爽不會黏黏的,蝦子外觀完整,再試吃看看,吃得到蝦子甜味,那就是新鮮好貨。」(顏怡今/高雄報導)
 

 

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挑香菇要挑菇傘圓且完整,裡面底色是黃色的。林宏洲攝

外型完整的干貝(左),和不完整的(右),價格差很多。林宏洲攝

新鮮蝦米,摸起來乾爽不黏。李友欽攝

高雄三鳳中街管委會創會長伍進昌,教你怎麼挑選乾貨。李友欽攝

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