【祕密客】小鎮的善心老闆娘

10988
出版時間:2018/02/04 00:14

台南學甲的順德牛肉開店已經20幾年,生意相當好。這裡賣的是台灣本土現宰牛,肉片現切,直接沖入熱湯,端上桌時,肉色是粉紅色的,質地軟嫩又不失嚼勁,牛味厚實。不同於其他地方熬高湯會加洋蔥等甜味蔬菜,這裡用牛大骨、牛肉、牛筋去熬,湯頭十分濃郁。
 
比較特別的是這裡除了一般部位的牛肉湯,還有限量供應的牛五花牛肉湯(250元),老闆娘說:「這塊部位的油脂豐富,但因為量不多,大多是客人預訂。」我這天非常幸運的喝到了一碗,軟嫩鮮美的牛肉即便切得帶厚度還是好吃的很。除了牛肉湯,店裡還有不少熱炒,滑蛋牛肉(160元)是招牌,牛肉與蛋液下鍋快炒,肉嫩蛋滑、鹹甘味鮮很下飯。
 
結帳時,與老闆娘閒聊,發現只要是年紀大的客人上門,老闆娘都會特別把肉切細,原來,老闆娘認為老人家的牙口不好,如果依照一般給客人的肉的厚度,老人家咀嚼恐怕會有困難,因此貼心的把肉切細。看著老人家開心吃牛肉湯,心裡暖暖的,老闆娘的貼心真叫人感動。
 
祕密客:非五花牛肉的牛肉湯小碗110元,其實也很好吃了!
 
順德牛肉店
台南市學甲區民權路59號
(06)782-0161
 

牛肉湯的肉嫩有嚼勁,湯頭香濃厚實。

滑蛋牛肉口感滑潤,很下飯。

綜合切盤一份160元,其中牛筋口感軟Q不韌。以上皆副刊中心祕密客攝


有話要說 投稿「即時論壇」
更多

《最新》

新聞