麵包大賽奪冠記者會 王鵬傑官將首3階段搶先看

出版時間:2018/02/08 20:09

2018年世界麵包大師賽 (Masters de la Boulangerie)於6日揭曉,繼吳寶春2010年以歐式麵包奪得冠軍後,王鵬傑再度以藝術麵包項目奪冠,也是台灣第一位首度以藝術麵包項目在此獎項中奪冠。
 
此次奪冠的作品主題是官將首,其實是王鵬傑從2013年第四屆世界麵包大賽(Mondial du Pain)奪得銀牌的作品演變而來。王鵬傑於法國接受訪問時表示:「第一次到這次比賽的演化很大,第一次只呈現臉。第二次是在2014年參加世界麵包大賽(Coupe du Monde de la Boulangerie) 台灣區選拔賽中,再次以官將首,台灣陣頭文化為主題,但作品演化到2D的半平面。而這次世界麵包大師賽 (Masters de la Boulangerie),再次以官將首為主題,不過這次則是演化成3D的立體作品,看起來就像是栩栩如生的人一樣。」
 
不過,值得一提的是官將首初版僅僅有100公分,可是此次比賽已經演化至160公分,等同於真人的身高。他說:「2016年世界麵包比賽Coupe du Monde de la Boulangerie)時,當時作品規定130公分,今年作品高度提高到160公分,且寬度需達110公分,製作藝術麵包所需的平衡力學已經非常熟悉,所以不算難,最難的是如何把官將首的表情表現到炯炯有神是一個難題,還有如何控制每個麵團烘烤後的線條和曲線,達到如預期的一樣是難度。」
 
值得一提的是,此次比賽遲至結束前2分鐘才完成,且移到比賽台時雖稍有意外,王鵬傑說:「其實,我在台灣練習的時候,官將首從來沒有完成過,在法國練習時也沒有在時間內完成,直到比賽那天才”提早”2分鐘完成。」
 
至於是否將比賽作品商品化,王鵬傑過去曾表示藝術麵包不適合食用,因此無法商品化,不過這次給評審試吃、以台灣草莓製作的發酵麵包是否考慮商品化,則還在思考中。(黃翎翔/台北綜合報導)

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2014年參加世界麵包大賽(Coupe du Monde de la Boulangerie) 台灣區選拔賽,以官將首、台灣陣頭文化為主題,但作品演化到2D。資料照片
2014年參加世界麵包大賽(Coupe du Monde de la Boulangerie) 台灣區選拔賽,以官將首、台灣陣頭文化為主題,但作品演化到2D。資料照片

2013年的官將首,僅有臉譜,以平面呈現。資料照片
2013年的官將首,僅有臉譜,以平面呈現。資料照片

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