【一星米其林完整名單】品嚐17家星星餐廳代價 究竟要多少?

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出版時間:2018/03/14 22:05

(新增:摘星餐廳價格)

被譽為「美食聖經」的《米其林指南》,今日公布首份台北版星級餐廳評鑑結果,外界預估約有20家餐廳可望摘星,頒獎典禮下午1時開始,象徵最高榮耀的三星餐廳預估僅會有一家。剛記者會最先宣布17家一星餐廳。

目前一星名單陸續公布,包括大腕、教父牛排、金蓬萊遵古台菜、謙安和、吉兆割烹壽司、侯布雄、La Cocotte by Fabien Vergé、Longtail、明福台菜海產、MUME、RAW、鮨野村、鮨隆、Taïrroir、大三元、天香樓、雅閣。

本次獲選為米其林一星的餐廳一共有 17 家,涵蓋了歐式時尚料理、日式料理、燒烤、杭州菜等種類。歐式時尚餐館 MUME 和 Longtail,還有法式時尚餐廳侯布雄和 La Cocotte by Fabien Vergé,分別都摘下米其林一星的榮耀。

臺式料理金蓬萊遵古臺菜和明福臺菜海產也獲得了米其林一星的肯定。而臺灣名廚江振誠所開設的餐廳 RAW 也獲頒米其林一星,另一家創新料理餐廳 Taïrroir,還有兩家粵菜餐廳雅閣、大三元,以及三家壽司餐廳吉兆割烹壽司、鮨野村、鮨隆,也都榮登米其林一星榜單。

根據米其林指南官網資料,獲選的星級餐廳價位多在千元以上,大三元每道菜400元起,堪稱相對平價的米其林星星餐廳,最貴則是供應手握壽司的日本料理謙安和,要價4000元起。
 
米其林評鑑主要根據五大標準,包含食材品質、食物準備技巧與口味融合、創新程度與廚師理念、用餐體驗一致性,以及是否物有所值。評鑑結果分成三個星等,一星代表在同類別中出眾的餐廳,二星是代表廚藝高明、值得繞道前往,三星則是料理出類拔萃、值得專程造訪。(生活中心/台北報導)

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發稿時間:13:31
更新時間:22:00

台北17家餐廳獲般米其林一星殊榮。趙元彬攝

米其林三星餐廳表。

大腕燒肉。趙元彬攝

米其林指南小紅書。

台灣米其林董事長毛行健致詞。趙元彬攝

米其林區域總裁方諾德致詞。趙元彬攝

米其林指南頒獎典禮,各家名廚進場就坐。趙元彬攝

米其林指南頒獎典禮,開始有人潮進場。洪德諭攝

教父牛排。趙元彬攝

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