​【米其林一星】摘一星 雅閣主廚語出驚人

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出版時間:2018/03/14 19:05

(更新: 餐廳表格、影片)

米其林今揭曉台北米其林指南精選餐廳名單,位在文華東方酒店3樓的「雅閣」獲選為一星餐廳。台北米其林指南介紹雅閣餐廳格調典雅,餐廳走廊兩旁盡是中式骨董擺設,厚甸甸餐牌上羅列的傳統粵菜,不失主廚個人風格。雅閣餐廳主廚謝文說,很高興能獲選米其林一星餐廳,但他話鋒一轉,「獲獎就是平常心,其實沒得獎也沒關係」。

今年62歲的謝文,於1970年、14歲開始學廚,至今已有48年。謝文說,有許多人問他,這次餐廳獲獎是幾星?星星是多、是少?但他認為,這次獲獎就是平常心,因身為廚師是對廚師職業有興趣,且喜歡做菜,要不斷學習如何做出好菜,不是為了拿星;今獲得一星,對他來說是種鼓勵,但星星多寡其實沒有分別。

謝文說,餐廳獲選一星覺得很開心,也是一種榮譽,但真的是平常心;即便今天沒有拿星,也是要努力把菜做好,這才是好的廚師,「獲獎開心,沒得獎也沒關係,不須灰心」。

雅閣招牌菜有脆皮雞、蘿蔔牛腩煲、雙冬燜黑草羊腩等。謝文希望以後能按照現在的方向走,走得更高,走得更好,為客人煮出更多好吃的菜,還會再努力。(沈能元/台北報導)

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文華東方酒店3樓的雅閣餐廳,今獲選為​台北米其林指南一星餐廳。翻攝指南

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