【米其林一星】「大三元」自創菜 海鮮焗木瓜鮮甜滿口

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出版時間:2018/03/14 20:25

(更新:新增動新聞)
有48年歷史的老字號粵菜餐廳「大三元」今天獲得米其林一星殊榮,大三元董事長邱靜惠摘星後笑不攏嘴說:「得到米其林1星的殊榮,可增加員工的信心,大家會更認真往2星去衝。」記者問邱,摘星之後會不會漲價,她直爽地保證:「不會!絕對不漲價。」
         
摘星理由
米其林認為,大三元樓高六層、饒有氣勢的書法外牆,會否增加了在此用餐的興味?店內裝潢古雅,各式古董、書法、字畫、藝術品放滿四周,藝文氣氛濃厚,難怪成為政商名人會面傾 談的熱門場所。這兒提供的廣東菜帶點臺式元素,例如鮮茄大鮮鮑,是蒸鮑魚配以乾鮮番茄和九層塔進食,清新可喜;苦茶油雞湯也蠻受歡迎。

店家感想
邱靜惠認為,大三元可以摘星,食材、美味、環境舒適很重要,例如食材是她自己到市場採買的,親自把關,讓客人吃得安心。而未來大三元不會漲價,還會繼續朝2星努力。

招牌菜
業者首推的招牌菜是開幕就有的老菜色「海鮮焗木瓜」,將甜度適中的屏東木瓜剖半去子,中間餡料有蝦、干貝、百果、蘑菇、魚板等,價格300元。有網友稱讚「吃的時候挖著半熟木瓜肉一起送入口中,水果的甜味與口感增加了不少吃的樂趣,很有南洋風味」。
 
除了「海鮮焗木瓜」,邱的美麗女兒、大三元董事吳珮菁補充說,另一樣招牌菜「烤鴨」也很熱門,必須先預訂,還有「上湯焗龍蝦」也是招牌菜。吳表示,大三元是CP值很高的餐廳,平均消費每人400元左右,吃好一點的話每人800到1000元,宴客的話有1500元套餐,桌菜10000元以上的也有。
 
顧客看法 
每月至少光顧一次的常客呂先生說:「實至名歸,大三元能把簡單的料理做得很美味,這才不容易。」另名常客游小姐正在吃清蒸午仔魚,她誇讚說:「我愛吃魚,這裡的魚非常新鮮。」
 
哪裡吃:
大三元
營業電話:(02)23817180
營業地址:台北市中正區衡陽路46號
營業時間:11:00-14:00 17:00-21:00 初一休息


(丁牧群、張欽/台北報導)

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出版時間 1957
更新時間 2025

 

大三元招牌菜海鮮焗木瓜。丁牧群攝

大三元招牌菜上湯焗海鮮。丁牧群攝

業者推薦烤鴨。丁牧群攝

大三元董事長邱靜惠(右)與女兒吳珮菁(左)。丁牧群攝



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