【老闆巴豆夭】來揪!京元電老董帶路 頭份美食俗又大碗

出版時間:2018/03/24 13:14

更新:調整內文

半導體晶圓測試大廠京元電是苗栗頭份最大的企業,董事長李金恭身為當地人,長年來盡心盡力回饋地方。這次《老闆巴豆夭》請到李金恭介紹當地美食,首先登場的是頭份市區街上的客家古早味雜菜麵《松興飲食店》,一碗麵勾起李金恭兒時滿滿的回憶,他說,這碗麵是與爸爸師出同門的味道,擁有超過50年的歷史了,而且只要55元就吃得飽。
 
李金恭回憶道,爸爸是總舖師,小時候就跟美食結下淵源,爸爸是掌廚的師傅,媽媽則是備料高手,父母親兩個人搭配的極好,當時頭份只要有辦桌,幾乎是爸爸一手包辦,後來開了餐廳,他自己雖然不會煮,但很懂得吃也很會吃,永遠都記得爸爸的好味道。
 
這家松興飲食店就是他念念不忘的好味道,他說,每回到國外出差,一回來台灣就趕著去吃麵,還有客家味的熱炒,一碗雜菜麵只要55元,都沒有漲價過,有好幾片的豬肝、豬肉,還有魯蛋、腸子,還伴著濃濃油蔥味的湯頭、有彈性的黃麵,每回都可以把碗吃得乾乾淨淨,甚至連假日的時候,自己帶著餐具來打包。
 
李金恭表示,這家店的掌廚就只有老闆娘一個人,雖然有請人幫忙,但只要一忙起來,還是要等上一會兒,每回來到小小的店都是門庭若市、香味四溢,假日則有老闆娘的小孩回來幫忙,但人手還是不足,真的很怕哪一天,這個的味道會失傳。
 
李金恭直說,客家的雜菜麵就是料多味美、價格實惠,店家為了回饋長年來支持的老客人,堅持不漲價。除了好吃的雜菜麵之外,像是用韭菜炒嘴邊肉、薑絲大腸、芹菜花枝都是老闆娘的拿手好菜,使用不同的辣椒,產生不同的辣度,像是芹菜新鮮脆口,還沒有端上桌前,就聞到了芹菜香。
 
特別的是,《松興飲食店》一手掌廚的是老闆娘,傳承了公公的好手藝,讓充滿客家味的雜菜麵得以讓許多人品嘗到,老闆娘還透露了讓雜菜麵油蔥味四溢的小秘訣,這油蔥並不是大家常吃的紅蔥頭,而是用新鮮的蔥綠現榨而成,然後再放在麵上面,還沒吃之時,就讓饕客聞香就食指大動、口水直流。
 
李金恭介紹的第二家當地美食是《田新牛家莊》,也是經常高朋滿座的人氣牛肉麵店。李金恭說,先前與苗栗縣長傅學鵬一起來品嚐過,特別點名介紹除了溫體牛肉的料理好吃之外,也是因為這對年輕的夫妻檔真的很認真。
 
《田新牛家莊》的招牌就是牛肉火鍋,用牛大骨熬湯,溫體牛肉片涮個幾下就可入口,鮮甜軟嫩。李金恭最喜歡的則腱子牛肉麵,擺上6大塊的腱子肉,只要130元,腱子肉味道恰到好處,一咬之下即可感受到肉的彈性,卻又不失軟嫩的口感。
 
李金恭說,原本這只是一家小小的店面,然後一直擴大到現在的規模,有了3個店面大,年輕人當家就是不一樣,除了守住原本傳統的味道之外,還加進入了很多新創意,演變出溫體全牛料理,像是快炒類都值得試試,絕對可以一飽口福。
 
《田新牛家莊》曾榮獲2009年台北國際牛肉麵節獲得最佳美味獎,好吃自然不在話下,更值得一提的是,店家更細心準備了各式的小菜,每天至少多達20多種小菜,從花椰菜、毛豆、黑豆、木耳、泡菜、豆干海帶等琳琅滿目。(楊喻斐/台北報導)


出版:08:00
更新:13:14

松興飲食店
地址:苗栗縣頭份鎮民族路88號
電話:(037) 663346

田新牛家莊
地址:苗栗縣頭份市建國路二段295號
電話:(037) 670399






 

李金恭愛吃苗栗頭份1家什錦麵,數十年來如一日,這碗麵,讓他憶起爸爸媽媽的味道。莊宗達、林林攝
李金恭愛吃苗栗頭份1家什錦麵,數十年來如一日,這碗麵,讓他憶起爸爸媽媽的味道。莊宗達、林林攝





本新聞文字、照片、影片專供蘋果「升級壹會員」閱覽,版權所有,禁止任何媒體、社群網站、論壇,在紙本或網路部分引用、改寫、轉貼分享,違者必究。

下載「蘋果新聞網APP


有話要說 投稿「即時論壇」
更多

《最新》

新聞