【花果點點名】地方媽媽的秘技 塞葡萄享受爆漿

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出版時間:2018/05/18 07:00

家政班的地方媽媽有一招爆漿神技,而享受絕頂爆漿的快感非常簡單,就是把葡萄塞進肉片裡,再裹酥炸粉下鍋油炸,入鍋前要注意,葡萄要完全被肉片包圍,因為肉片可阻隔熱油以免葡萄爆裂,炸至金黃色起鍋後灑點胡椒粉提味,這道「咕嚕葡萄肉」就完成,咕嚕葡萄肉一口放進嘴裡,咬下的瞬間,葡萄在口中爆漿的快感非常特別,而舌尖上酸甜汁液跟豬肉鮮甜衝撞味蕾,也能解除肉汁的油膩。地方媽媽們做出一桌子特色料理,這些料理中共同的食材,就是彰化埔心鄉的特產「巨峰葡萄」。

葡萄富含維生素、胺基酸和多種礦物質等營養,埔心鄉農會為了推廣葡萄好處,特別請家政班的成員們運用葡萄研發出一道道特色料理,包含咕嚕葡萄肉、泰式酸辣葡萄雞以及糖醋葡芒雞等多種創意料理,讓喜歡吃葡萄的人能夠直接品嚐葡萄的酸甜之外,還能入菜當主食食用。
  
另外還有一道特色料理糖醋葡芒雞,除了加入葡萄之外,還融入當地金蜜芒果,讓整道菜看起來味道十足豐厚,但品嚐時卻意外清爽不油膩,非常適合夏天食用。

最後一道泰式酸辣葡萄蝦,則是添加泰式酸辣醬和川燙後的鮮蝦一起拌煮,在起鍋前放入葡萄就完成了,這道料理吃起來除了有泰式酸辣醬的味道之外,還有葡萄的酸甜味道,十分特別。而完整的料理方法,當然就在影片中,由地方媽媽詳細為大家介紹囉。(侯青佩、張哲偉/彰化報導)
 

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埔心鄉農會家政班製作的葡萄大餐。張哲偉攝

照燒葡萄雞。張哲偉攝

將埔心鄉盛產的葡萄和芒果入菜,製作成糖醋葡芒雞。張哲偉攝

泰式酸辣葡萄蝦。張哲偉攝

咕嚕葡萄肉吃起來清爽解膩,很適合當作小零嘴食用。張哲偉攝

埔心鄉農會家政班賴碧如班長(前)親自示範料理葡萄大餐。張哲偉攝

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