【國際為什麼】內行人都這樣吃! 教你吃生魚片和握壽司

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出版時間:2018/05/20 09:00

日式料理生意絡繹不絕,生魚片、握壽司一盤一盤上,但要怎麼吃才能吃出生魚片與醬料融合起來的絕佳滋味呢?

生魚片
很多人吃生魚片都會先把芥末放到醬油裡面混合在一起,在夾生魚片沾醬,但其實這是錯誤吃法。正確的應該是將適量的芥末放在生魚片上,然後再夾起來沾取醬油後品嚐。

握壽司
握壽司的醋飯是用了醋、鹽、砂糖等調味料跟白飯混合攪拌後的成品,風味足夠,但許多人會把整塊握壽司夾起來,用醋飯面沾醬油,這不僅會破壞醋飯原有的味道,也使醋飯容易因此鬆散開來;另外也有人會把醋飯上的生魚片或者其他貝類、蝦子等海鮮單獨夾起來沾醬油,這會使壽司師傅精心捏出來的壽司形狀崩壞,此種品嘗方式是很失禮的。

正確吃法是用筷子將壽司平擺,筷子將其夾取後,將食材面朝下沾少許醬油品嘗;或者是用手將壽司平擺,以大拇指、食指、中指三指拿取,將食材朝下沾取適量醬油。

軍艦
軍艦和握壽司類似,有些人也會整塊夾起來,以醋飯面沾取醬油,會導致醬油在醋飯上而不是食材上。

正確吃法是以薑片沾取適量醬油後,將薑片的醬油塗抹在軍艦食材上後,把薑片放置一旁,再夾起軍艦品嘗。另外要注意的是,海苔經過一段時間後容易軟掉,建議先食用以免影響風味。(國際中心/綜合外電報導)


 

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