【食尚片】東京精品麵包 台灣限時嘗鮮

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出版時間:2018/06/08 00:03

每家成功的西餐廳背後都有一家傑出的麵包工房,東京麵包名店Le Ressort的忠實客戶之一,就是當地米其林二星餐廳。
 
主廚清水宣光日前應邀來台客座,帶來多款與東京同步的麵包。長時間發酵的Q軟口感與宛如藝品的精工造型,讓人口感和視覺上都獲得滿足。組織細密紮實、愈嚼愈顯乳香的奶油布里。
 
造型可愛、揉入甜潤無花果乾的法國麵包,以及油漬橄欖與番茄香氣鮮明的佛卡夏等,都是值得一試的品項。
 
主廚還用他喜愛的食材馬告,創作一款台灣限定麵包,帶勁兒的麵團透出馬告清新胡椒與生薑風味,搭上鬆脆夏威夷豆更添口感。限期供應的麵包只賣到6/15號,錯過就只有飛東京才有得嘗囉。(邱俊智/台北報導)
 
Data:六國麵包坊花園本店 台北市中華路2段1號 (02)2314-3300#3322
 
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Le Ressort主廚清水宣光曾赴法國修業,麵包作品相當注重美感。高凱新攝

奶油布里(120元)口感Q軟細密,愈嚼愈香。高凱新攝

無花果法國(80元)造型可愛,相當討喜。高凱新攝

番茄橄欖佛卡夏(100元)用料扎實,很適合搭紅酒品嘗。高凱新攝

馬告夏威夷豆起司(80元)是台灣限定款,相當有在地特色。高凱新攝

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