急凍救水果崩盤 張花冠吃冷凍香蕉讚鮮甜

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出版時間:2018/06/14 17:29
縣議員陳文忠拿出冷凍香蕉和荔枝。徐彩媚攝
縣議員陳文忠拿出冷凍香蕉和荔枝。徐彩媚攝

近來香蕉、鳳梨、荔枝等當季水果盛產,價格慘跌,農民血本無歸,叫苦連天。嘉義縣議員陳文忠建議,政府和業者合作,採急速冷凍法保鮮水果,並尋求外銷管道,讓果農損失降到最低。
 
陳文忠表示,眼見果園因水果生產過剩血本無歸,他中部的友人提供急速冷凍的水果,他發現香蕉、鳳梨和荔枝,保鮮的色澤漂亮,而且口感極佳,對生產過剩的水果是項不錯的政策。
 
陳文忠並準備該急速冷凍的水果給議場的政府主管品嚐,當縣長拿著冷凍香蕉時竟脫口而出:「當眾吃香蕉好嗎?」一語雙關,讓在旁者偷笑。張花冠咬了一口冷凍香蕉後直說,好吃很鮮甜。副縣長吳芳銘等主管,也認為急速冷凍的水果,不失原味,值得參考。
 
縣府農業處長林良懋表示,中央已啟動對生產過剩農產品的加工計劃。他說,急速冷凍就是IQF急速冷凍技術,透過輸送帶、冷風由下往上送,產品與冷風接觸面變大、加快冷凍速度或利用包冰技術,將食品凍結至低溫(如-20℃),再浸入清水或海水中(如低溫2℃) 1~2秒後取出,使表面冷水水層結成薄冰(冰衣)包覆表層,隔絕食品與外界空氣,防止表面脫水、氧化、變色、變味。`
 
林良懋說,合格的急速冷凍設備有不少優點,包括透過急速冷凍能有效抑制微生物、減緩酵素作用、減低化學及物理反應,同時透過工廠及政府的管理機制,因此食品品質較有保障;營養性較佳,冷凍技術為一種比相對溫和的食品加工技術,營養較容易保存;口感保持原味。(徐彩媚/嘉義報導)
 

陳文忠拿著冷凍鳳梨,看起來十分新鮮。徐彩媚攝
陳文忠拿著冷凍鳳梨,看起來十分新鮮。徐彩媚攝

縣長張花冠試吃冷凍香蕉後,直說鮮甜好吃。徐彩媚攝
縣長張花冠試吃冷凍香蕉後,直說鮮甜好吃。徐彩媚攝

副縣長吳芳銘吃了冷凍香蕉說讚。徐彩媚攝
副縣長吳芳銘吃了冷凍香蕉說讚。徐彩媚攝

張花冠品嚐冷凍香蕉說好吃。徐彩媚攝
張花冠品嚐冷凍香蕉說好吃。徐彩媚攝

沒有特別設計包裝的冷凍香蕉。徐彩媚攝
沒有特別設計包裝的冷凍香蕉。徐彩媚攝

新聞行銷處長李雅貞吃冷凍香蕉,吃的津津有味。徐彩媚攝
新聞行銷處長李雅貞吃冷凍香蕉,吃的津津有味。徐彩媚攝

議員陳文忠(左)質詢,農業處長林良懋。徐彩媚攝
議員陳文忠(左)質詢,農業處長林良懋。徐彩媚攝

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