全台最大冰箱!全聯生鮮中心1天切3萬盒肉

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出版時間:2018/06/14 19:15
全聯斥資20億五股生鮮中心。許稚佳攝

全聯砸7.92億買下白木屋,全力投入烘焙業,全聯執行長謝健南今表示,不只如此.現在除了現烤麵包外,生鮮也是目前全聯主攻項目,這也是消費者最需要的。全聯今展示20億元打造的全台最大五股生鮮處理中心,廠內引進的肉品高速薄切機和自動鮭魚切片機,1天分別可產出36000盒肉、分切300尾鮭魚。

謝健南表示,目前全聯全台超過925家店,沒有引進生鮮的不到10家,而生鮮也佔全聯整體營收2成,顯示其重要性。在2017年啟用的五股生鮮處理中心,佔地1800坪,號稱全台最大冰箱,負責北台灣每天的生鮮魚肉商品。

謝健南指出,五股導入規模最大生鮮SORTER自動化系統,每小時處理6000籃商品,一批最多可供應286間門市分派。在五股生鮮中心內,全區維持溫度0度,而廠內最大業務就是處理肉類和精魚,只要是豬肉、牛肉皆有專人手工去除筋膜,宛如低溫的傳統市場。

全聯商品部生鮮中心採購課課長何德龍指出,五股廠引進6台高速薄切機,每台1小時就可切出1600片肉片,約300盒,1天就可產出36000盒肉片;相較舊款的單人薄片機需專業人力協助,1小時僅切出80至100盒,效率高出數倍。

而在魚肉部分,全聯使用軟水及氣孔板濾泡式氣泡幫魚洗SPA,也引進自動鮭魚切片機,1天可分切300尾鮭魚,4500片鮭魚切片。謝健南表示,期望未來全台916家門市皆能做到生鮮產品「今天生產、今天到貨」的供應狀態。(許稚佳/台北報導)
 

全聯五股生鮮中心員工分裝肉品。許稚佳攝

全聯生鮮中心全區維持0度,且有專人切肉去筋膜。許稚佳攝

全聯生鮮中心引進自動鮭魚切片機,一天可產出1500片鮭魚切片。許稚佳攝

人員分裝鮭魚切片。許稚佳攝


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