【光榮片】熊本製粉首度聯名海外大師 台灣陳耀訓中選

出版時間:2018/07/05 00:05

熊本製粉是日本前五大麵粉廠,有70年歷史,今年首度與海外烘焙師做聯名,人選是2017年10月在世界麵包大賽(MONDIAL DU PAIN)中奪冠的高雄巴黎波波主廚陳耀訓。對此,陳耀訓說:「這代表台灣這幾年來烘焙技術、國際競賽表現獲得肯定。」
 
聯名活動後,今年6月起熊本製粉的櫻花法國粉外包裝,都打上「世界大會Mondial du Pain2017優勝者陳耀訓氏使用」的字樣。陳耀訓說:「櫻花法國粉是我7年前開店時就開始使用的麵粉。」他強調,這支麵粉價格算中高,但是操作性、吸水性及烤焙彈性的力道,都有近乎完美的呈現,店裡面90﹪的歐式麵包都使用這支麵粉,另外,人氣的可頌麵包也是100﹪使用櫻花法國粉。
 
6月中下旬,陳耀訓將帶著他的麵包作品前往日本進行2場交流講習,能夠成為熊本製粉海外聯名的第一人,陳耀訓既興奮又緊張,他說:「過去包括我個人是跟著日本師傅學藝,台灣也多是邀請法國、日本的麵包師來講習做技術指導,但這次反而是我們有榮幸獲邀到日本交流講習,這代表台灣近年烘焙表現已獲國際肯定。」(顏怡今/高雄報導)
 
DATA
巴黎波波
高雄市捷運後驛站2號出口後方廣場
(07)322-7889
 
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陳耀訓與熊本製粉合作,為櫻花法國粉做聯名。李友欽攝
陳耀訓與熊本製粉合作,為櫻花法國粉做聯名。李友欽攝

櫻花法國粉是陳耀訓開店以來即使用的麵粉。李友欽攝
櫻花法國粉是陳耀訓開店以來即使用的麵粉。李友欽攝

巴黎波波店內90﹪以上的歐式麵包,都使用櫻花法國粉,烤焙後外層不會過硬。李友欽攝
巴黎波波店內90﹪以上的歐式麵包,都使用櫻花法國粉,烤焙後外層不會過硬。李友欽攝

店內最人氣的可頌是100﹪使用櫻花法國粉製作,外層鬆酥,內層質地柔軟。李友欽攝
店內最人氣的可頌是100﹪使用櫻花法國粉製作,外層鬆酥,內層質地柔軟。李友欽攝

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