​【祕密客】原始烹調夯 義大利餐館也愛

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出版時間:2018/07/20 00:17

在新北市板橋頗有知名度的義大利街頭小酒館(Turning Table del vin)最近遷址重新開幕,改名為荖酒館(La Birreria by TurningTable),換上了新菜單,也更新的烹調法,大多數菜色都以炭烤為主,早之前,這家店的風評和名聲就已經在祕密客朋友圈裡一傳再傳,終於有時間來試試。
 
菜單的結構很簡單,就是開胃菜、蔬菜、湯品、禽肉類和海鮮等等。祕密客特別挑選了開胃菜烤章魚腳搭鷹嘴豆開胃麵包(300元)、慢慢弄布拉達佐芒果茴香沙拉(480元)、嘴裡的彈跳(350元)、陽明山活水鱒魚燉飯佐烘烤烏魚子(380元)等菜色,大部分的菜色都是以炭烤的為主。
 
烤章魚腳搭鷹嘴豆開胃麵包使用了台灣較為少見的鷹嘴豆搭配上章魚腳,章魚腳以低溫烹調再以炭火燻烤,入口可以吃到鬆軟豆子,而章魚腳香氣足且軟,吃來和麵包非常搭,口味讓人驚艷。
 
慢慢弄布拉達佐芒果茴香沙拉的組合搭配也比較少見,使用了台灣自製起司品牌,放了一整顆新鮮布拉達起司的沙拉,搭了用炭火燒烤過的芒果,還有刨成薄片的茴香,醬汁也非常簡單,只是以極好的橄欖油和海鹽調味,可以吃到爽脆的蔬菜、甜甜的炙烤芒果,帶些奶味卻清爽的起司,整體新鮮原味,祕密客很喜歡。
 
嘴裡的彈跳從名字看不出所以然的菜色,其實是豬內臟,還有大片的豬舌,吃來脆爽有炭香,讓人吃的很開心。陽明山活水鱒魚燉飯佐烘烤烏魚子,燉飯上桌充滿了酒香,燉飯帶點米心,滿布的烏魚子,滿滿的魚香鮮味很讓人滿意。
 
整體的菜色風味都很到位,價格也不至於貴的離譜,很值得一試。(黃翎翔/台北報導)
 
Data
La Birreria by TurningTable 荖酒館
新北市板橋區民安街11號
(02)8952-5007

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烤章魚腳搭鷹嘴豆開胃麵包的組合頗有趣味,章魚香軟可口。黃翎翔攝
烤章魚腳搭鷹嘴豆開胃麵包的組合頗有趣味,章魚香軟可口。黃翎翔攝

慢慢弄布拉達佐芒果茴香沙拉起司清爽,蔬菜新鮮,口味很原味。黃翎翔攝
慢慢弄布拉達佐芒果茴香沙拉起司清爽,蔬菜新鮮,口味很原味。黃翎翔攝

陽明山活水鱒魚燉飯佐烘烤烏魚子充滿了魚鮮味,頗讓人喜歡。黃翎翔攝
陽明山活水鱒魚燉飯佐烘烤烏魚子充滿了魚鮮味,頗讓人喜歡。黃翎翔攝

嘴裡的彈跳是祕密客的最愛。黃翎翔攝
嘴裡的彈跳是祕密客的最愛。黃翎翔攝

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