【美食筆記】西班牙名廚快閃信義區餐廳 Table by GastroJoy推新菜迎客

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出版時間:2018/08/10 00:08
手切5J伊比利豬火腿及玉米燉飯帶有濃郁的起司風味,吃來卻毫不膩口,香氣飽滿,咀嚼間不斷有迷人的起司香。林沛縈攝

一手在台北101打造出經典法國餐廳S.T.A.Y的敦宜餐飲,在去年9月底與S.T.A.Y的合作終止後轉型設置快閃餐廳,經常邀來國外知名的星級主廚參與為期3個月至半年的合作,而此次邀請的Table by GastroJoy就以西班牙名廚阿伊特爾(Aitor Olabegoya)為主打,以880元、1800元與3000元3種價位供應,自5月中營運至今不斷獲得消費者好評後,原定將於6月底終止的快閃合作因此再次加碼延長至8月底,主廚Aitor並重新編排全系列菜單、持續為台灣饕客們帶來全新夏季菜色。
 
主廚Aitor表示:「好食材是料理的根本,因台灣的多元氣候與地理風土,其實在此我就能找到近9成的西班牙食材,所以在台灣呈現西班牙料理是非常完美的結合。」主廚Aitor的料理風格,結合了他曾在西班牙各大米其林星級餐廳 (如米其林3星「鬥牛士El Bulli」、米其林3星「Sant Pau」)等處歷練的經驗,以貼近料理原味,呈現不玩花稍外型的紮實菜色。以來自西班牙北部城市San Sebastián的背景,呈現了台灣少見的fideuà西班牙海鮮麵,就是源於西班牙北方、近地中海的漁夫料理。
 
Table of GastroJoy除了可品嘗到正宗整隻現片的伊比利火腿盤外,新菜色也囊括不少台灣海鮮,以在地食材展現台灣多元風土的美味優勢。其中如結合西班牙墨魚麵與台灣大蝦的菜色,就能吃到滋味飽滿且鮮彈的蝦肉,配上海味逼人的現炒墨魚麵後尤其層次鮮明。
 
另外,喜愛肉食的饕客也能選擇如以細火慢燉到濃郁化口的和牛肋條,或是肥美度爆表,美味度驚人的迷你生蠔鴨肝漢堡;就算是渴望有澱粉佐餐的人,這裡還有口感激似彈牙燉飯的手切伊比利火腿及玉米燉飯,用上香甜水果玉米粒烤香,並加入以紅蔥頭、蘑菇、香菇、鮮奶油製成的濃郁奶油醬拌炒成「燉飯」,再豪邁鋪上手切5J黑標伊比利豬火腿、帕瑪森起司片等增添濃郁香鹹的美味。多道新菜供應至8月底快閃期結束為止,想吃到精彩的西班牙風味菜可得趕緊訂位嘗鮮。(林沛縈/台北報導)
 
TABLE by GastroJoy快閃餐廳
(02)8101-8177
台北市信義區市府路45號4樓(台北101購物中心)
 
 

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現切的伊比利豬火腿鋪上手工麵包做成開胃小點,油香迷人。林沛縈攝

炭烤伊比利豬上肩佐羅美斯扣醬的肉質軟Q細緻,多了烤哈密瓜尤其解膩。林沛縈攝

由西班牙名廚Aitor Olabegoya領軍、位於101商場的快閃餐廳,好評不斷。林沛縈攝

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