​【壹週刊】〈冰的好棒棒1〉這5家MIT鮮果冰棒 消暑也要繽紛時尚

出版時間:2018/08/10 13:00

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〈冰的好棒棒1〉這5家MIT鮮果冰棒 消暑也要繽紛時尚


天氣熱呼呼,吃碗冰或來枝冰棒最是消暑,分層各色的冰品、飲品已經流行一波又一波,用天然水果做出繽紛的鮮果冰棒,讓冰棒好吃也好看!

Our Bar

位在台南藍晒圖文創園區的「Our Bar」,專賣冰棒、薯條和飲料,老闆謝凱雯精選各種材料並結合在地食材,儘管1支冰棒最貴要價超過百元,還是順利打響名號。決定賣冰棒後,謝凱雯多次赴義大利波隆那冰淇淋學校學習,從製冰原理、材料配方研究,驚覺從小吃到大的冰棒竟然有這麼大的學問。她斥資6、7百萬添購機器,並且花很長時間和團隊研究配方,做出口感介於義式Gelato、台式枝仔冰之間的冰棒。製成Gelato冰淇淋之後再灌模成為冰棒,由於冰體柔軟,手工脫模是最大考驗。

屋簷下冰櫃泛著霧氣,紅心芭樂、覆盆子口味冰棒是亮紅色,奇異果、開心果口味是鮮綠色,色彩繽紛的冰棒,隨著氣溫飆高,散發出誘人魅力。謝凱雯強調冰棒都不添加色素,使用義大利天然植物萃取的果膠達到分子聚合作用,並使用多種糖類...(點我看全文)​

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「OurBar」販售的紅心芭樂冰棒。(圖片:資料照片)
「OurBar」販售的紅心芭樂冰棒。(圖片:資料照片)

「OurBar」販售的奇異芭娜娜冰棒。(圖片:資料照片)
「OurBar」販售的奇異芭娜娜冰棒。(圖片:資料照片)

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