【國際蘋道】宰牲節將至 土耳其的變與不變

出版時間:2018/08/16 00:07

土耳其特派員陳琬喻/任職於土耳其外資公司,經營臉書《玩美土耳其》

對人口組成大多為穆斯林的土耳其來說,1年中共有2個重要的宗教節日,分別是開齋節與宰牲節。穆斯林的宗教節日以伊斯蘭曆為基準,宰牲節從伊斯蘭曆中的12月10日開始,對照西曆則是從今年的8月20日起,為期5天,是1年中天數最多的宗教節日。

宰牲節顧名思義就是宰殺牲畜的節日,宰牲節時,經濟能力許可的人們會宰殺牛或羊,並將肉品分成3等分,其中一份分送給窮人或是無法宰殺牲畜的家庭;一份分送給自己的親戚、好友或是鄰居;最後一份則是留在家中,招待給來拜訪的客人。其中分送肉品給窮人的心意,正是伊斯蘭教提倡的美德之一,希望能藉此倡導社會互助的精神,讓每一個人在宰牲節時,都能夠吃上羊肉或牛肉。

在土耳其,每戶家庭會宰殺一頭羊,或是多個家庭一起宰殺一頭牛。宰殺時須從動物的脖子下刀,減少動物痛苦的時間,同時也必須誦念古蘭經文,以「清真」的方式宰殺牲畜。

現在有許多家庭已不再親手宰殺牲畜,他們會請專人宰殺所挑選的牲畜。但也有不少土耳其家庭仍依照傳統,在牲畜市場選定動物後,於宰牲節的第一天宰殺。

為了環境衛生以及美觀,土耳其許多大城市都有規定只能在特定的區域宰殺牲畜,但每年仍都有許多違規宰殺的情況發生,甚至曾有「血染博斯普魯斯海峽」的新聞發生,政府也一再呼籲民眾,過節的同時應該注意環境衛生。除了違規宰殺的情形外,宰牲節時也時常出現民眾在宰殺牲畜時,牲畜逃跑、或是遭牲畜衝撞而受傷的新聞,可以說是節日裡另類的場景。

根據去年的資料顯示,2017年宰牲節時一共宰殺了約90萬頭牛以及220萬頭羊,雖較前年的數據來說減少了30%,但龐大的牲畜數量依然顯示許多土耳其家庭選擇以傳統的方式過節。

除了宰殺牲畜外,土耳其人在宰牲節時最重要的活動就是拜訪親戚了──分送肉品的同時,去每戶親戚家裡談天說地,拉近彼此的距離。

宰牲節時,不論到哪戶人家拜訪,主人都一定會招待牛肉或是羊肉的料理,絕對可以讓來訪的客人大飽口福。過節對小孩子來說更是一件大事,他們會在宰牲節的第一天穿上新衣服,拜訪長輩時親吻長輩們的手背,並把長輩的手背放在額頭上,以示對長輩的尊重。長輩也會在宰牲節時給小孩們零用錢,與我們過年時會給晚輩紅包一樣帶有祝福之意。

今年的土耳其宰牲節與前後周末合併後一共有9天連假,但由於是與家人團聚的節日,多數土耳其人仍選擇回家陪家人過節,用傳統的方式慶祝一年一度的宰牲佳節。他們說:「與家人團聚,才有過節的氣氛。」

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