【香港街頭試吃】6大經典魚翅羹名店 廚師評比這2家最出色

出版時間:2018/08/20 00:03

魚翅羹是香港經典街頭小吃,幾乎隨處可見,同時也是很多香港在地人的回憶,其中有幾間口碑不錯的店家,像是車品品、呂仔記、春潤堂、通達食店、鴻師傅及十八座狗仔粉等,香港《飲食男女》請到帝苑軒總廚何偉成實際試吃評分,最後車品品和呂仔記獲得最高的9分,並列他最推薦的店家名單。
 
何偉成說,魚翅羹要做得好吃,最重要有三個元素,首先是湯底要夠香,不可以淡而無味,第二是配料及湯的比例要適中,大約5比5,尤其是冬粉本身會吸水,如果放得太多,魚翅羹就會變得像漿糊似的。最後則是勾芡要打得好,芡盡量不要翻打數次,最好一氣呵成與配料拌勻,芡才不會凝成一整塊,影響口感。(香港《飲食男女》etw.hk/提供)
 
車品品
大角咀埃華街92號

呂仔記
筲箕灣東大街121號A地鋪

春潤堂
深水埗大埔道14-16號華都大廈2號鋪
 
通達食店
旺角花園街172號地下
 
鴻師傅
旺角彌敦道700號T.O.P This is Our Place地庫旺角煮場

十八座狗仔粉
旺角通菜街139號地下B鋪

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魚翅羹是香港接頭常見的平民美食。(香港《飲食男女》etw.hk/提供)
魚翅羹是香港接頭常見的平民美食。(香港《飲食男女》etw.hk/提供)

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