【香港熱賣】超夯分子雪糕 原來是這樣做出來的

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出版時間:2018/08/24 00:02

分子雪糕這幾年在香港大受歡迎,其實它最早是在英國的米其林餐廳出現,以-196度的超低溫液態氮,把雪糕在15-30秒內極速冷凍,因為時間太短,雪糕漿的水分子來不及凝結,雪糕沒有冰粒,吃來自然也就格外細滑。
 
第一個將它引進香港的,是雪糕店「Lab Made」的年輕情侶檔Ronnie和Jenny。他們的口味夠大膽創新,奶黃包、奶醬多、紫米露等,幾乎想的到的都可以做成雪糕。另外,「Ice Cream Gallery」的Arron則是不折不扣的雪糕專家,他發明了慢煮、煙燻、分子分離法等技術製作雪糕,製作出來的雪糕口味獨特,連清粥油條都可以變成分子雪糕。而西餐廳「Penthouse」則是每天在店裡上演分子雪糕cooking show,雪糕還可以自選配料,看來香港人熱愛分子雪糕的程度,可是用狂熱來形容也不為過。(《飲食男女》etw.hk/提供)
 
Lab Made
地址:大坑布朗街6號地下
 
Ice Cream Gallery網購
訂購網址︰ http://www.icecreamgallery.com.hk/
 
Penthouse
地址:銅鑼灣登龍街1-29號金朝陽中心二期30樓 Q
 
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分子雪糕近幾年在香港大受歡迎。(《飲食男女》etw.hk/提供)
分子雪糕近幾年在香港大受歡迎。(《飲食男女》etw.hk/提供)

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