中元節就在明天 祭祀肉品挑選有訣竅

出版時間:2018/08/24 06:29

明天就是中元節了,民眾普渡拜拜不可少的就是豬肉、雞肉等供品,但消費者在購買時到底要注意哪些訣竅?農委會表示,豬肉要挑肉質粉紅色且光滑,不要有異味;雞、鴨則選肉質有彈性,皮摸起來不會滑滑的。

農委會畜牧處家畜生產科科長陳中興表示,挑選豬肉第一靠的就是用眼睛看,肉的顏色要呈現粉紅色且光滑,若顏色是黃的、紫的、棕色,看起來乾乾的,相對就比較不新鮮;第二是用鼻子聞,新鮮的肉不會有很明顯的味道,但若民眾聞到肉有油耗味、腥味,尤其是天氣熱時,也會有類似人流汗後的臭味,那肉就是不好的。一般來說,建議購買時不要用手去摸肉品,但若觸感黏黏滑滑的,也是不新鮮的徵兆。

陳中興說,由於民眾拜拜不會拜很久,不要讓日光直接照射豬肉,盡量在在陰涼處拜,畢竟照了陽光之後豬肉就乾掉了,建議民眾最好不要拜超過2小時。若拜拜當天肉品吃得完,可以放冷藏,但若當天吃不完就一定要冷凍起來,放1個星期都可以,但還是建議盡快吃完。

至於雞、鴨的選購,家禽生產科科長李宜謙說,民眾在大賣場或超市購買雞、鴨,除了要看保存期限,也可以透過包裝,輕輕按壓,新鮮的肉是有彈性的,很快恢復原狀;另外,還要看肉上是否有一層混濁物,如果有,就是不好的肉。

若是在傳統市場店家不同意觸摸的情況下,李宜謙建議聞一聞有沒有腐敗的味道,因為雞、鴨有些從外觀是看不出來狀況的。若店家讓民眾自行挑選時,由於肉品接觸微生物,會產生油油、滑滑的一層膜的感覺,就要避免購買,因為新鮮的肉,摸起來皮是不會滑的。

李宜謙表示,由於用於拜拜的雞、鴨肉品絕對不會用生的,一定是煮熟的,因此常溫底下6個小時以內沒問題,建議6個小時就把肉處理好,要吃、料理或是冷藏,冷藏盡量不要超過3天,冷凍則可以放到1個星期。(陳怡文/台北報導)

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