哈佛教授指椰子油是毒藥 醫:對心血管無益

出版時間:2018/08/24 01:53

椰子油自2000年代起越來越受歡迎,因為不少人都覺得它很健康。但哈佛公共衛生學院教授米歇爾斯(Karin Michels)卻駁斥這個論點,形容「椰子油是毒藥」,甚至比豬油更差,香港的心臟科專科醫師亦認為,椰子油確對心臟血管無益。
 
米歇爾斯亦是弗萊堡大學(University of Freiburg)腫瘤流行病學預防中心主任,她上月10日在德國演講時提出這個論點,不但指椰子油是「毒藥」,更形容「椰子油是其中一種最糟糕的食物」。米歇爾斯稱,椰子油所含的脂肪酸,大部分都是飽和脂肪酸,可導致冠狀血管阻塞。
 
香港心臟科專科醫師梁達智指,椰子油的確對心臟血管無益。他解釋,椰子油含大量飽和脂肪酸,會提高血管中的膽固醇,讓血管阻塞,故不建議病人使用。他還建議,病人用含不飽和脂肪酸的食用油,如橄欖油和芥花籽油。
 
2016年,美國一項全國調查發現,至少7成美國人認為椰子油很健康。而自千禧年代起,椰子油亦被不少人視為健康食油,其中一個原因全拜哥倫比亞大學的一項研究所賜。
 
當時大學研究人員安排志願者進食「中鏈脂肪酸」(medium-chain fatty acids)餐單,結果發現可更有效燃燒脂肪,而椰子油亦含「中鏈脂肪酸」,因而順理成章被視為健康食油。
 
但主持研究的營養學教授桑翁奇(Marie-Pierre St-Onge)已強調,研究的參加者服食百分百「中鏈脂肪酸」,但椰子實際上只含14%「中鏈脂肪酸」,目前美國心臟協會都提醒消費者要適量進食椰子油。
 
認可營養師吳耀芬則表示,椰子油是經椰子果肉榨取出來,並非如「毒藥」可怕,但椰子油約80%是飽和脂肪酸,攝取過多飽和脂肪酸會提升人體內的「壞膽固醇」,有可能造成血管栓塞,增加罹患心臟病、三高、中風等心血管疾病的風險,不宜長期食用。
 
她建議,選用含豐富不飽和脂肪酸的植物油,如芥花籽油、橄欖油、葡萄籽油、葵花籽油、粟米油等,以代替椰子油。她強調,即使選用較健康的植物油,亦應限制用量,根據衛生署建議,烹調時每人每天不宜用超過6茶匙的油。(國際中心/綜合外電報導)

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