穿越老菜食光 全省長榮酒店經典菜9/1齊發

1960
出版時間:2018/08/31 00:12
長榮國際連鎖酒店推出傳承1/4世紀風華菜單,有超過50道以上的經典老菜。長榮酒店提供
長榮國際連鎖酒店推出傳承1/4世紀風華菜單,有超過50道以上的經典老菜。長榮酒店提供

在米其林評鑑的催化下,接連著有多家餐飲業者紛紛選擇回歸主場,以中菜表現在地特色,同時也藉此將傳統台菜與中菜賦予新意,期望能將消費者的目光自西餐拉回與自身文化更具連結感的老菜上。長榮酒店就費時長達一年的時間,將全台旗下飯店的經典人氣老菜重新盤點,並動員了北中南共5家分館、共囊括10位不同廚齡,含江浙、粵式、閩南、客家、原住民等各大菜系的主廚,集結出超過50道的道地手路菜,完成「傳承1/4世紀風華」菜單,在長榮酒店總公司協理鄭東波的領軍下齊聚上菜。將於9/1日起至12/30為期長達3個月的時間,在全台館據點共同推出「用選票 住總統套房」的穿越老菜食光活動。
 
「傳承1/4世紀風華」菜單自9/1起就可在台北、台中、台南3館的長榮酒店長園廳點用外,其餘位於基隆、礁溪、台中、台南的各館長榮酒店,也將在自助餐廳每天輪番推出不同菜色,讓想品味各館經典菜色的顧客也有機會貼近老菜風華。
 
串聯全台北中南地區的老中青廚師群,長榮酒店總部自尋求在地食材起,領軍主廚們歷經無數次會議、試菜,甚至是盤飾與盛器的決定,希望能為不同世代的顧客串連起記憶中的美味食光,進一步將傳統菜式推向國際舞台。長榮國際連鎖酒店表示:「此次包含了經典菜、創意台菜料理、在地招牌菜3大系列、超過50道料理的菜單,各種滷、燉、炸、燒、煨、烤、蒸、煮等烹調技法也遵循傳統製作,但調味與食材則再升一級。」
 
納入旗下各館名菜、筵席大菜及耗時費工功夫菜等,值得前往一吃的評價極高;例如一道開胃拼盤名點「肴肉順風耳拼盤」,是鎮江傳統名菜的肴肉,主食材為豬蹄,以長時間滷製、取部分油脂與瘦肉冷卻組成晶凍的方式製作,表現出瘦肉具脂香、肉脂凍卻不覺膩口的風味。另一道手工菜「糯米釀雞翅」則為粵菜改良而成的新菜;先將雞翅去骨,再塞入翻炒過的糯米飯後油炸,為讓雞翅表皮呈現酥脆口感,需先泡入醋中再風乾、油炸,費時耗工,才能呈現出金黃油亮卻酥香不膩的雞翅。
 
此次重新集結的經典菜色並結合活動推出,凡在長園廳品嘗經典菜且當筆消費滿2000元,即贈送一道經典菜與票選抽獎劵,滿4000元送2道菜餚及2張抽獎券,以此類推。另外,凡在礁溪、基隆、台中、台南自助餐廳消費滿2000元,也將贈送1張票選抽獎劵,只要將心目中最愛的經典菜寫在抽獎劵,即有機會抽中總統套房2天1夜住宿劵1張。活動時間歷時3個月,讓喜愛老菜、想重溫經典味的食客們,都能透過此次串聯北中南長榮酒店的老菜活動,再次細細回味一番。(林沛縈/台北報導)
 
相關資訊
長榮桂冠酒店(基隆) (02)2429-8877
長榮桂冠酒店(台北) (02)2518-8399
長榮桂冠酒店(台中) (04)2313-9988
台糖長榮酒店(台南) (06)337-3863
長榮鳳凰酒店(礁溪) (03) 910-0988
 
更多「美食搜查線」內容,請點此:http://bit.ly/2GOqTAv
 

想知道更多,一定要看……
【葳!你吃了沒】200元有找的火烤兩吃 飲料白飯吃到飽
【熱賣美食】香港龍蝦堡超夯 前世今生報你知
【美味密技】想讓蝦醬蒸五花肉不過鹹 大廚親授5招
【轉行人生】編劇改賣泰國船麵 30歲前開創不同人生
【都市傳說】剩菜微波會致癌? 高溫烹調通通有危險

看了這則新聞的人,也看了……
【惡搞片】雷射筆逗貓 無辜柴柴屁股被偷襲
巨乳限定穿搭! 比基尼顛倒穿正流行
韓妞用這眼霜當面霜 塗完臉瞬間尖了

肴肉順風耳拼盤420元。豬耳朵滷到入味且醬香飽滿,肴肉也嫩Q不腥羶。林沛縈攝
肴肉順風耳拼盤420元。豬耳朵滷到入味且醬香飽滿,肴肉也嫩Q不腥羶。林沛縈攝

長榮集團集結齊下北中南共5家酒店,共同推出為期3個月的老菜菜單,並有消費滿額抽總統套房的機會。林沛縈攝
長榮集團集結齊下北中南共5家酒店,共同推出為期3個月的老菜菜單,並有消費滿額抽總統套房的機會。林沛縈攝

大漠金沙雞600元半隻/ 1000元全隻。雞肉嫩而不柴,雞皮還裹上蛋黃,酥香又下飯。林沛縈攝
大漠金沙雞600元半隻/ 1000元全隻。雞肉嫩而不柴,雞皮還裹上蛋黃,酥香又下飯。林沛縈攝

下載「台灣蘋果日報APP


有話要說 投稿「即時論壇」
更多

《最新》

新聞