飯店主廚加持 「鐵窗牌」月餅營業額破百萬

出版時間:2018/09/02 16:40

(更新:新增過音影片)

彰化監獄受刑人去年開始製作月餅銷售,由於有飯店主廚受刑人分享的秘方加持,走健康風強調少糖少鹽,「鐵窗牌」月餅首度推出,沒廣告就締造百萬營業額,今年端午節前還有老顧客搶先下訂,讓獄方很感動,上月底開賣後目前也已累積1千盒訂單。
 
彰監作業導師劉克和說,彰化監獄成立烘焙工場約7年,過去曾有位飯店主廚因案入獄,服刑時也進入烘焙工場,還分享製作月餅秘方,所以彰監的月餅還融合了飯店主廚等級的祕方,口感吃起來不輸市面上月餅。
 
彰監今年月餅口味有「經典蛋黃酥」、「素食綠豆椪」、「綜合奶芋核桃酥」、「古早味綠豆椪」4種。彰監典獄長黃坤前說,去年首度推出中秋月餅禮盒,採低油、少鹽、少糖製作原則,大獲好評,令人感動的是,今年老客戶二林廣懿宮,端午前就搶先下訂1千顆。

二林廣懿宮林師姊說,該宮有拜拜及贈送信徒用途,去年採購後信徒也反映好吃,且基於鼓勵受刑人、回饋地方精神,因此今年很早就向獄方訂購1千顆素食綠豆椪。

去年向隅的替代役男楊承翰說,聽學長說很好吃,但去年沒買到,由於剩沒幾天就要退伍了,因此今年特別趕來訂購,要帶回家和父母一起品嚐。
 
曹姓受刑人回憶,去年訂單多到常要加班到半夜,今年得知端午前就有民眾訂購,更覺得很有成就感,未來服完刑期,也想朝烘焙業發展。劉克和說,他們的餡料糖分估計比市面上的月餅少用約2成的糖分,加上無防腐劑,所以缺點是保存期限也短,只能接單訂製。(俞泊霖/彰化報導)

出版時間 13:08
更新時間 16:40

彰化監獄去年首度推出月餅禮盒就創下一百萬營業額,今年也已開始接單生產。俞泊霖攝
彰化監獄去年首度推出月餅禮盒就創下一百萬營業額,今年也已開始接單生產。俞泊霖攝

彰化監獄儒林工坊烘焙工場剛出爐的月餅。俞泊霖攝
彰化監獄儒林工坊烘焙工場剛出爐的月餅。俞泊霖攝

彰化監獄製作月餅過程。俞泊霖攝
彰化監獄製作月餅過程。俞泊霖攝

彰化監獄作業導師劉克和說,該監月餅還融合了飯店主廚等級的配方。俞泊霖攝
彰化監獄作業導師劉克和說,該監月餅還融合了飯店主廚等級的配方。俞泊霖攝

彰監月餅今年早在端午節前,就已接到訂單。俞泊霖攝
彰監月餅今年早在端午節前,就已接到訂單。俞泊霖攝

炒古早味綠豆椪餡料冬蝦。俞泊霖攝
炒古早味綠豆椪餡料冬蝦。俞泊霖攝

月餅強調少糖少鹽少油走健康風。俞泊霖攝
月餅強調少糖少鹽少油走健康風。俞泊霖攝

餡料攪拌製作過程。俞泊霖攝
餡料攪拌製作過程。俞泊霖攝

彰監出品4款月餅,二林廣懿宮今年搶先預定1千顆素食綠豆椪。翻攝畫面
彰監出品4款月餅,二林廣懿宮今年搶先預定1千顆素食綠豆椪。翻攝畫面

彰監出品4款月餅,二林廣懿宮今年搶先預定1千顆素食綠豆椪。俞泊霖攝
彰監出品4款月餅,二林廣懿宮今年搶先預定1千顆素食綠豆椪。俞泊霖攝

彰化監獄典獄長黃坤前表示該間出品月餅走少糖健康風。俞泊霖攝
彰化監獄典獄長黃坤前表示該間出品月餅走少糖健康風。俞泊霖攝

彰化監獄儒林工坊烘焙工場去年首度生產月餅,頗受好評,今年也已接單趕工。俞泊霖攝
彰化監獄儒林工坊烘焙工場去年首度生產月餅,頗受好評,今年也已接單趕工。俞泊霖攝

彰化監獄今年是第2年開賣月餅。俞泊霖攝
彰化監獄今年是第2年開賣月餅。俞泊霖攝

鐵窗牌月餅,不少吃過的民眾說健康好吃。俞泊霖攝
鐵窗牌月餅,不少吃過的民眾說健康好吃。俞泊霖攝

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