顛覆的鬆糕味 合興壹玖肆柒生啤配鬆糕超鬧

出版時間:2018/09/03 00:08

自南門市場起家、以上海傳統鬆糕點心穩坐中式糕點寶座的上海合興糕糰店,自年輕的第5代接班後,跨出中正區遠在迪化街開出的副品牌「合興壹玖肆柒」,店內主打尺寸變小、滋味配方不變的迷你鬆糕系列,一推出就受到年輕世代的好評,自2016年營運以來也頗受新舊顧客支持,更是迪化商圈一帶觀光客必訪的名店之一。
 
為了讓傳統鬆糕更具新意,第5代經營者任佳倫於是大膽跨界嘗試,將鬆糕改成中心挖空、填入鹹食餡料的新吃法,不僅能帶出以米食為基底的鬆糕風味,更讓逛街嘴饞的顧客,能感受猶如義大利人獨有的APERITIVO飲食文化,因此除了創新推出鹹食餡料鬆糕外,門外還增設了現壓生啤酒,也讓夏末初秋的暑氣頓時消散一空。

在義大利文意指餐前酒的APERITIVO,乃因義大利人吃得晚,下班後、晚餐前(約9點才會正式吃晚餐)的空檔,大夥就會與三五好友相約小酌,搭配鹹食小點裹腹。雖然Aperitivo指的是酒飲,但也隨之被引申為小聚時光的統稱;也為了讓店內以甜口味為主的鬆糕選項更具變化且符合這樣的飲食概念,任佳倫於是找來現任於Take Five餐廳的知名主廚Dana助陣研發,推出了5款加入了常見用於西式料理的食材,創造出風味獨具、放涼吃更美味的升級版鹹食鬆糕,顛覆大家對傳統鬆糕的印象。包含松露筊白筍加拜雍火腿、鯷魚花椰菜、蘑菇鮮蝦西班牙火腿、酪梨鮮蝦、番茄莎莎醬共5種,每款70元起,並找來禾餘麥酒、細酌牛飲生啤酒,自9月起每周五、六、日至9月底為止,就會現身合興壹玖肆柒,用啤酒與鬆糕和大家一起同歡。

填入鹹點餡料的鬆糕,米香的甜味被襯得更鮮明之外,餡料爽脆的質地也與綿細的鬆糕口感有美味的對比,吃來不但頗具飽足感,口味卻也不會過於負擔,再搭配上冰涼的啤酒,更是意外地合拍。周末到大稻埕走走時,也不妨拐進巷弄裡,嘗嘗合興壹玖肆柒顛覆的鬆糕味吧!(林沛縈/台北報導)

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合興壹玖肆柒(02)2557-8060
翻轉吧!鬆糕 即日起至9月底止。每周五~日現場並供應現壓生啤酒銷售。
 
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現場並可看到現製現蒸的的鬆糕,品質新鮮美味。取自合興壹玖肆柒FB粉絲頁
現場並可看到現製現蒸的的鬆糕,品質新鮮美味。取自合興壹玖肆柒FB粉絲頁

限量限時供應的鹹食鬆糕,一推出就大受歡迎。取自合興壹玖肆柒FB粉絲頁
限量限時供應的鹹食鬆糕,一推出就大受歡迎。取自合興壹玖肆柒FB粉絲頁


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