2018台北牛肉麵評比揭曉　3家高CP店獲秘密客特選獎

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出版時間：2018/09/05 21:20

(新增評審與獲獎店家說法)

台北牛肉麵評比今揭曉。有別於過往傳統的牛肉麵比賽，今年北市牛肉麵評比找來秘密客到各店家實地品嘗與考察現場環境，並選出最佳湯料、最佳麵條、最佳環境服務品質獎及秘密客評審特別獎，今台北市長柯文哲並親自頒獎，柯文哲說，牛肉麵是台北市的指標美食，而台北在今年榮登米其林第30個指南城市，其中36家美食餐廳牛肉麵就占了8家，可見牛肉麵在台北美食的地位，感謝各店家為牛肉麵的努力及創新，希望牛肉麵能持續在台北發光。
 
今年牛肉麵評比有50家業者主動報名，經過初選有35家入選，秘密客再分組前往各店家試吃及考察環境，並選出最佳湯料10家、最佳麵條10家、最佳環境服務品質獎11家獲獎，及3間店家榮獲秘密客評審特別獎，其中被視為此次評比最高榮譽的秘密客特別獎分別為「牛莊園牛肉麵」、「半島牛肉麵」及「津見坊」，也將同步推薦給米其林作為評比參考。
 
擔任秘密客評審、任職於白金花園酒店廚藝總監李哲松說，秘密客特別獎含括湯料、麵條、環境服務品質三大項，整體表現都很優秀，如「牛莊園牛肉麵」開放式廚房，空間明亮加上原物料熬煮都可清楚呈現，吃起來口感不亞於知名店家，此外「津見坊」則以日本和牛當食材，但價格卻親民僅3百多元，也讓人記憶深刻，總結這三家雖是極新的店家，卻讓人感受到料理者的用心，且符合現代飲食清爽不油膩的風格，堪稱後起之秀。

獲獎的牛莊園牛肉麵老闆白家欣表示，才開店近4個月就得到評審最高榮譽，感覺非常驚喜，店內高湯都用蘋果、洋蔥與胡蘿蔔當湯底，吃起來較為清爽，招牌為清燉牛肉麵一份180元。至於半島牛肉麵則以厚切大塊牛肉搭配12小時濃郁番茄湯頭，一碗要價150元也獲得評審好評。
 
標榜日本和牛當食材的「津見坊」老闆楊臨昌說，今天獲獎被肯定但也感觸良多，他開店一年半非常辛苦，用天然的好食材及費工的料理，但「懂吃的人卻不多」他賣的清燉牛肉麵一碗180元、和牛清燉牛肉麵390元，食材本身就所費不貲，但許多顧客都用價格取向評斷，此點讓他感到很受挫。
 
台北市牛肉麵交流發展協會理事長鄭正中表示，此次評比參考米其林的秘密客評選方式，透過邀請美食專家、記者、部落客及廣徵在地素人實際走訪店家秘密進行評分，除針對食物本身的美味之外，也將用餐環境及服務品質等納入考量，希望透過評比活動，促進業者自我精進、提升品質與服務，以吸引更多消費者，使牛肉麵成為台北的代表性美食。（林媛玲／台北報導）
 
出版時間：12:38
更新時間：21:20

 
 

台北牛肉麵評比今揭曉。林媛玲攝
台北牛肉麵評比今揭曉。林媛玲攝
台北牛肉麵評比今揭曉。林媛玲攝
台北牛肉麵評比今揭曉。林媛玲攝

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柯文哲

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