2018台北牛肉麵評比揭曉 3家高CP店獲秘密客特選獎

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出版時間:2018/09/05 21:20

(新增評審與獲獎店家說法)

台北牛肉麵評比今揭曉。有別於過往傳統的牛肉麵比賽,今年北市牛肉麵評比找來秘密客到各店家實地品嘗與考察現場環境,並選出最佳湯料、最佳麵條、最佳環境服務品質獎及秘密客評審特別獎,今台北市長柯文哲並親自頒獎,柯文哲說,牛肉麵是台北市的指標美食,而台北在今年榮登米其林第30個指南城市,其中36家美食餐廳牛肉麵就占了8家,可見牛肉麵在台北美食的地位,感謝各店家為牛肉麵的努力及創新,希望牛肉麵能持續在台北發光。
 
今年牛肉麵評比有50家業者主動報名,經過初選有35家入選,秘密客再分組前往各店家試吃及考察環境,並選出最佳湯料10家、最佳麵條10家、最佳環境服務品質獎11家獲獎,及3間店家榮獲秘密客評審特別獎,其中被視為此次評比最高榮譽的秘密客特別獎分別為「牛莊園牛肉麵」、「半島牛肉麵」及「津見坊」,也將同步推薦給米其林作為評比參考。
 
擔任秘密客評審、任職於白金花園酒店廚藝總監李哲松說,秘密客特別獎含括湯料、麵條、環境服務品質三大項,整體表現都很優秀,如「牛莊園牛肉麵」開放式廚房,空間明亮加上原物料熬煮都可清楚呈現,吃起來口感不亞於知名店家,此外「津見坊」則以日本和牛當食材,但價格卻親民僅3百多元,也讓人記憶深刻,總結這三家雖是極新的店家,卻讓人感受到料理者的用心,且符合現代飲食清爽不油膩的風格,堪稱後起之秀。

獲獎的牛莊園牛肉麵老闆白家欣表示,才開店近4個月就得到評審最高榮譽,感覺非常驚喜,店內高湯都用蘋果、洋蔥與胡蘿蔔當湯底,吃起來較為清爽,招牌為清燉牛肉麵一份180元。至於半島牛肉麵則以厚切大塊牛肉搭配12小時濃郁番茄湯頭,一碗要價150元也獲得評審好評。
 
標榜日本和牛當食材的「津見坊」老闆楊臨昌說,今天獲獎被肯定但也感觸良多,他開店一年半非常辛苦,用天然的好食材及費工的料理,但「懂吃的人卻不多」他賣的清燉牛肉麵一碗180元、和牛清燉牛肉麵390元,食材本身就所費不貲,但許多顧客都用價格取向評斷,此點讓他感到很受挫。
 
台北市牛肉麵交流發展協會理事長鄭正中表示,此次評比參考米其林的秘密客評選方式,透過邀請美食專家、記者、部落客及廣徵在地素人實際走訪店家秘密進行評分,除針對食物本身的美味之外,也將用餐環境及服務品質等納入考量,希望透過評比活動,促進業者自我精進、提升品質與服務,以吸引更多消費者,使牛肉麵成為台北的代表性美食。(林媛玲/台北報導)
 
出版時間:12:38
更新時間:21:20

 
 

台北牛肉麵評比今揭曉。林媛玲攝

台北牛肉麵評比今揭曉。林媛玲攝

台北牛肉麵評比今揭曉。林媛玲攝

台北牛肉麵評比今揭曉。林媛玲攝

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