摘星餐廳大廚 最愛去的宵夜餐廳

出版時間:2018/09/07 00:13

名廚下班後,去哪裡吃消夜好?香港米其林指南,除了星級餐廳外,另有米其林車胎人美食推薦,而聚興家即是今年新上榜之一,是不少名廚吃宵夜的地方。怡東軒總廚饒璧臣就說:「品質很穩定,而且只要告訴預算就會幫忙配菜,自己點菜很麻煩啊,而且價位中等,最重要的是廚師是香港賽馬會主廚邵德隆的弟子,雖然很年輕,但手藝很好。」

饒璧臣很推薦這裡的水煮牛、招牌酸菜魚、蟶子煎米粉等,不過這次蟶子煎米粉改為鮑魚煎米粉(792港幣,約台幣3104元),不僅海鮮處理的軟嫩度剛好,新鮮度也夠,就讓人暗嘆的是煎米粉,吃來薄脆不硬,是看似簡單可是卻是考驗主廚煎米粉功力的菜色。而酸湯魚(498港幣,約台幣1952元)則是選用台灣養殖的石斑,搭配廣東的鹹酸菜和四川泡椒和花椒,不僅魚鮮,湯汁也很下飯。而麻辣水煮手切牛肉則是選擇切厚片的牛肉,加入大量的花椒、辣椒乾等烹煮,風味 香辣融合,很是吸引人。(黃翎翔/香港報導)

DATA
聚興家
太子砵蘭街418號地舖
+852 2392 9283

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麻辣水煮手切牛肉198元,約台幣776元
手切牛肉嫩且有口感,鮮香麻,味道融合。

 

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鮑魚煎米粉鮑魚炒得鮮香軟嫩度夠,搭上煎米粉真是可口。張世平攝
鮑魚煎米粉鮑魚炒得鮮香軟嫩度夠,搭上煎米粉真是可口。張世平攝

酸湯魚魚肉Q彈,味道鮮香下飯。張世平攝
酸湯魚魚肉Q彈,味道鮮香下飯。張世平攝

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