【嘉義】上山嘗野菜 無菜單料理正夯

出版時間:2018/09/12 00:40

有試過在餐廳用餐時,所有蔬菜都是主人在餐坊邊的菜園現摘現煮嗎?在嘉義縣的梅山、阿里山鄉等地,有不少這種別具特色的山間餐坊,雖然必須預約,且採無菜單料理,到了現場才知道會吃到什麼,但其菜色之鮮、口味之佳,卻令人驚豔。
 
比如梅山鄉太興村內的華姐野菜舖子,用餐地點其實就在主人的三合院前,所嘗菜色,幾乎都是三合院旁的菜園所採收,包含山芹菜、豬母乳草等等,不僅有許多較少嘗到的野菜,且主人華姐的手藝也精,專程上山一試也值得。
 
而位於阿里山鄉樂野部落的金皮雕工作室,也非常獨特。這裡既是皮雕工坊也是餐廳,可以在女主人邱梅惠指導下,體驗皮雕DIY,也可以來嘗她所煮的一手好菜。
 
這裡同樣採預約制的無菜單料理,主要為鄒族風味餐、創意餐點等,除幾乎必有的山間野菜之外,也多半可以嘗到以阿里山山葵調味的涼拌豆腐,或是口感清爽的蜜汁番茄等,而以大圓盤現烤的山豬肉、雞肉和香腸,尤其馨香四溢,入口時皮脆而肉鮮,風味絕佳。
 
這些山中餐坊依人數計費,每人約在200~350元間,可選不同價位來調整菜色,品嘗時令美味,帶有不可預測性,但也多了點驚喜。(陳彥豪/嘉義報導)
 
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以阿里山山葵調味的豆腐等等,口味也不同尋常。陳彥豪攝
以阿里山山葵調味的豆腐等等,口味也不同尋常。陳彥豪攝

來到華姐野菜舖子,可嘗到主人自栽蔬菜製成的各種料理。陳彥豪攝
來到華姐野菜舖子,可嘗到主人自栽蔬菜製成的各種料理。陳彥豪攝

華姐野菜舖子用老菜脯燉的雞湯,風味絕佳。陳彥豪攝
華姐野菜舖子用老菜脯燉的雞湯,風味絕佳。陳彥豪攝

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